Zozzona

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Cortar el guanciale en trozos pequeños.
  2. 2En una sartén, añadir el guanciale y encender a fuego medio-alto.
  3. 3Dejar que el guanciale suelte su grasa y se fría hasta que esté bien doradito.
  4. 4Retirar el guanciale de la sartén.
  5. 5Añadir las salchichas sin camisa en trocitos pequeños a la sartén.
  6. 6Dejar que las salchichas se doren un minuto.
  7. 7Mover las salchichas.
  8. 8Añadir una cebolla picada con un poco de sal.
  9. 9Sofreír todo por 5 minutos.
  10. 10Añadir una cucharada de concentrado de tomate.
  11. 11Añadir una pizca de chiles secos.
  12. 12Tostar por 30 segundos.
  13. 13Añadir el tomate triturado.
  14. 14Reducir la salsa por 10 minutos.
  15. 15Hervir la pasta en una olla aparte.
  16. 16En un bol, mezclar las yemas de huevo.
  17. 17Añadir el pecorino o parmesano.
  18. 18Añadir abundante pimienta negra recién molida.
  19. 19Mezclar bien los ingredientes en el bol.
  20. 20Añadir unos 25 ml de agua de cocción de la pasta poco a poco a la mezcla de yemas y queso.
  21. 21Reservar la mezcla de yemas y queso.
  22. 22Dos minutos antes de que la pasta esté lista, añadirla a la salsa de tomate.
  23. 23Añadir agua de cocción de la pasta a la sartén.
  24. 24Mantecar la pasta añadiendo más agua conforme la absorba, hasta que esté al punto deseado.
  25. 25Retirar la sartén del fuego.
  26. 26Añadir el guanciale frito a la pasta.
  27. 27Verter la mezcla de yemas y queso sobre la pasta.
  28. 28Mezclar todo bien para integrar los ingredientes.
  29. 29Servir la pasta en un plato.
  30. 30Disfrutar.

Ingredients

  • 125 gramos Guanciale
  • 4 unidades Salchicha sin camisa
  • 1 unidad Cebolla
  • Sal
  • 1 cucharada Concentrado de tomate
  • 1 pizca Chiles secos
  • 500 gramos Tomate triturado
  • 300 gramos Pasta
  • 3 unidades Yemas de huevo
  • 50 gramos Pecorino o parmesano
  • Pimienta negra recién molida
  • 25 mililitros Agua de cocción de la pasta

Equipment

CuchilloTabla de cortarSarténBolRalladorCuchara

Related recipes

Creamy Garlic Pizza Dip

Creamy Garlic Pizza Dip

Italian · Sauce & Condiment
Skillet Express Lasagna

Skillet Express Lasagna

Italian · Sauce & Condiment
Rao's Copycat Roasted Garlic Alfredo

Rao's Copycat Roasted Garlic Alfredo

Italian · Sauce & Condiment1h
Restaurant-style Tomato Sauce

Restaurant-style Tomato Sauce

Italian · Sauce & Condiment
Peposo with Parmesan Polenta and Salsa Verde

Peposo with Parmesan Polenta and Salsa Verde

Italian · Sauce & Condiment
Parmesan Garlic Mushroom Cream Sauce

Parmesan Garlic Mushroom Cream Sauce

Italian · Sauce & Condiment
One Pan Garlic Parmesan Chicken & Potatoes

One Pan Garlic Parmesan Chicken & Potatoes

Italian · Sauce & Condiment1h 40m
Marry Me Tofu Sauce

Marry Me Tofu Sauce

Italian · Sauce & Condiment15m
Malfattis Caseros

Malfattis Caseros

Italian · Sauce & Condiment
High-Protein Cottage Cheese Alfredo Sauce

High-Protein Cottage Cheese Alfredo Sauce

Italian · Sauce & Condiment
Pesto Chicken Pasta

Pesto Chicken Pasta

Italian · Sauce & Condiment
Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

Italian · Sauce & Condiment