7Смесете всичко заедно с майонезата, лимоновия сок, горчицата и една щипка сол. Разбъркайте и оставете в хладилник.
8Смесете всичко заедно с майонезата, лимоновия сок, горчицата и една щипка сол. Разбъркайте и оставете в хладилник.
9Смесете всичко заедно с майонезата, лимоновия сок, горчицата и една щипка сол. Разбъркайте и оставете в хладилник.
10Нарежете картофите на едри пръчици и ги изпържете първо в олио на ниска температура (150-160°C), докато омекнат.
11Нарежете картофите на едри пръчици и ги изпържете първо в олио на ниска температура (150-160°C), докато омекнат.
12Нарежете картофите на едри пръчици и ги изпържете първо в олио на ниска температура (150-160°C), докато омекнат.
13Оставете картофите да се охладят и да поизсъхнат, преди да ги изпържите отново.
14Оставете картофите да се охладят и да поизсъхнат, преди да ги изпържите отново.
15Оставете картофите да се охладят и да поизсъхнат, преди да ги изпържите отново.
16В купичка добавете брашното и солта за панировката (не за овалване), добавете двете цели яйца, олиото и разбъркайте за кратко.
17В купичка добавете брашното и солта за панировката (не за овалване), добавете двете цели яйца, олиото и разбъркайте за кратко.
18В купичка добавете брашното и солта за панировката (не за овалване), добавете двете цели яйца, олиото и разбъркайте за кратко.
19Постепенно, докато бъркате, добавяйте бирата.
20Постепенно, докато бъркате, добавяйте бирата.
21Постепенно, докато бъркате, добавяйте бирата.
22Разбийте двата белтъка на пухкава пяна и ги добавете към сместа, като разбъркайте, така че нежно да се разпределят.
23Разбийте двата белтъка на пухкава пяна и ги добавете към сместа, като разбъркайте, така че нежно да се разпределят.
24Разбийте двата белтъка на пухкава пяна и ги добавете към сместа, като разбъркайте, така че нежно да се разпределят.
25В друга купичка добавете брашното за овалване и добавете малко сол, която да овкуси рибата.
26В друга купичка добавете брашното за овалване и добавете малко сол, която да овкуси рибата.
27В друга купичка добавете брашното за овалване и добавете малко сол, която да овкуси рибата.
28Премахнете кожата на рибата с помощта на нож.
29Премахнете кожата на рибата с помощта на нож.
30Премахнете кожата на рибата с помощта на нож.
31Нарежете филетата на по-малки парчета.
32Нарежете филетата на по-малки парчета.
33Нарежете филетата на по-малки парчета.
34Оваляйте парчетата риба в брашно и изтръскайте излишъка.
35Оваляйте парчетата риба в брашно и изтръскайте излишъка.
36Оваляйте парчетата риба в брашно и изтръскайте излишъка.
37Оваляйте в паста патафри и веднага сложете да се пържи в горещо олио.
38Оваляйте в паста патафри и веднага сложете да се пържи в горещо олио.
39Оваляйте в паста патафри и веднага сложете да се пържи в горещо олио.
40Пържете на висока температура, докато се получи наситен златист цвят.
41Пържете на висока температура, докато се получи наситен златист цвят.
42Пържете на висока температура, докато се получи наситен златист цвят.
43Оставете рибата да почине 2-3 минути, като междувременно изпържете втори път и картофите на висока температура (180-200°C), докато получат наситен златист цвят.
44Оставете рибата да почине 2-3 минути, като междувременно изпържете втори път и картофите на висока температура (180-200°C), докато получат наситен златист цвят.
45Оставете рибата да почине 2-3 минути, като междувременно изпържете втори път и картофите на висока температура (180-200°C), докато получат наситен златист цвят.
46Сервирайте всичко заедно и се насладете.
47Сервирайте всичко заедно и се насладете.
48Сервирайте всичко заедно и се насладете.
Ingredients
1 kg дъгова пъстърва
1 kg дъгова пъстърва
1 kg дъгова пъстърва
200 г брашно
200 г брашно
200 г брашно
2 яйца
2 яйца
2 яйца
50 г олио
50 г олио
50 г олио
200 г бира
200 г бира
200 г бира
1 щипка сол
1 щипка сол
1 щипка сол
2 белтъка
2 белтъка
2 белтъка
150 г брашно за овалване
150 г брашно за овалване
150 г брашно за овалване
150 г майонеза
150 г майонеза
150 г майонеза
2 кисели краставички
2 кисели краставички
2 кисели краставички
2 стръка зелен лук
2 стръка зелен лук
2 стръка зелен лук
2 стръка копър
2 стръка копър
2 стръка копър
1 с.л. каперси
1 с.л. каперси
1 с.л. каперси
1 ч.л. горчица
1 ч.л. горчица
1 ч.л. горчица
0.5 лимон (кора и сок)
0.5 лимон (кора и сок)
0.5 лимон (кора и сок)
1 кг картофи
1 кг картофи
1 кг картофи
Equipment
хладилникножкупичкадъскафритюрник
Tips
Двойното пържене на картофите помага с това те да са нежни и кремави отвътре и хрупкави отвън.
Първото овалване в брашно помага панировката да полепне добре по рибата.