Pâté de foie

Name: Pâté de foie
Total time: 2 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 kg viande hachée; 8 kg foie; 16 petites cuillères sel; 1 poivre; 1 tête ail; 4 échalotes; 1 trompettes de la mort; 1 cognac; 1 persil; 8 oeufs; 1 crépine de cochon

Serves 8

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Pâté de foie

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Serves 8

Directions

1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
2Ajouter le persil.
3Ajouter les œufs.
4Bien mélanger tous les ingrédients.
5Laisser mariner toute la nuit.
6Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
7Cuire au bain-marie pendant 2 heures.

Ingredients

8 kg viande hachée
8 kg foie
16 petites cuillères sel
1 poivre
1 tête ail
4 échalotes
1 trompettes de la mort
1 cognac
1 persil
8 oeufs
1 crépine de cochon

Equipment

large bowlspoonknife

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Directions

1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
2Ajouter le persil.
3Ajouter les œufs.
4Bien mélanger tous les ingrédients.
5Laisser mariner toute la nuit.
6Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
7Cuire au bain-marie pendant 2 heures.