Pâté de foie

2 mins
Serves 8
tiktok.com

Directions

  1. 1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
  2. 2Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
  3. 3Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le foie, le sel, le poivre, l’ail, les échalotes, les trompettes de la mort et le cognac.
  4. 4Ajouter le persil.
  5. 5Ajouter le persil.
  6. 6Ajouter le persil.
  7. 7Ajouter les œufs.
  8. 8Ajouter les œufs.
  9. 9Ajouter les œufs.
  10. 10Bien mélanger tous les ingrédients.
  11. 11Bien mélanger tous les ingrédients.
  12. 12Bien mélanger tous les ingrédients.
  13. 13Laisser mariner toute la nuit.
  14. 14Laisser mariner toute la nuit.
  15. 15Laisser mariner toute la nuit.
  16. 16Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
  17. 17Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
  18. 18Le lendemain, mettre le mélange dans des terrines, recouvrir de crépine de cochon.
  19. 19Cuire au bain-marie pendant 2 heures.
  20. 20Cuire au bain-marie pendant 2 heures.
  21. 21Cuire au bain-marie pendant 2 heures.

Ingredients

  • 8 kg viande hachée
  • 8 kg viande hachée
  • 8 kg viande hachée
  • 8 kg foie
  • 8 kg foie
  • 8 kg foie
  • 16 petites cuillères sel
  • 16 petites cuillères sel
  • 16 petites cuillères sel
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 tête ail
  • 1 tête ail
  • 1 tête ail
  • 4 échalotes
  • 4 échalotes
  • 4 échalotes
  • 1 trompettes de la mort
  • 1 trompettes de la mort
  • 1 trompettes de la mort
  • 1 cognac
  • 1 cognac
  • 1 cognac
  • 1 persil
  • 1 persil
  • 1 persil
  • 8 oeufs
  • 8 oeufs
  • 8 oeufs
  • 1 crépine de cochon
  • 1 crépine de cochon
  • 1 crépine de cochon

Equipment

large bowlspoonknife