1Reidratare la soia in 250 ml di brodo caldo per venti minuti.
2Tagliare la cipolla a spicchi.
3Tagliare i pomodori secchi in pezzettoni.
4Tagliare le patate a fettine di circa 3 mm.
5Tagliare i gambi degli asparagi a fette oblique.
6Tagliare il cavolfiore a cimette.
7Strizzare le bistecchine di soia reidratate e affettarle, dividendole in straccetti.
8In una ciotola, unire le verdure tagliate, gli straccetti di soia, i pomodori secchi, le olive, il vino bianco, la senape, l’olio evo, sale e pepe qb.
9Mescolare bene tutti gli ingredienti.
10Prendere due fogli di carta forno di circa 35 cm, sovrapporli e adagiarli in una ciotola formando un cestino.
11Riempire il cestino con metà del mix di ingredienti e qualche cucchiaio di marinatura.
12Aggiungere uno spicchio d’aglio a pezzettoni, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro.
13Chiudere stringendo bene i lembi di carta forno e fissarli con dello spago da cucina.
14Cuocere in friggitrice ad aria o in forno a 170° per circa 35 minuti.
15Aprire il cartoccio e mescolare prima di servire.
Ingredients
40 gr bistecche di soia disidratate
100 gr patate novelle
100 g cimette di cavolfiore
4 asparagi
60 g pomodori secchi sott’olio
20 gr olive taggiasche
0.5 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
60 ml vino bianco
3 cucchiaini senape dolce
2 cucchiai olio evo
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
250 ml brodo caldo
qb sale
qb pepe
Equipment
carta fornofriggitrice ad ariafornociotolaspago da cucina
Tips
Ogni stagione potete cambiare gli ingredienti.
Reidratate la soia in brodo caldo.
Chiudete bene i lembi di carta forno con lo spago da cucina.