Lasagna alla bolognese
Directions
- 1Commencer par les soffritto (céleri, carotte, oignon).
- 2Ajouter de l'huile d'olive en abondance dans une casserole.
- 3Ajouter les soffritto et laisser dorer 3-4 minutes.
- 4Ajouter les viandes (bœuf et porc) et bien les écraser.
- 5Après 5 minutes, mettre le feu au maximum et déglacer avec le vin.
- 6Laisser bien évaporer l'alcool.
- 7Une fois l'alcool évaporé, ajouter la purée de tomate.
- 8Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 9Couvrir et laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures.
- 10Ajouter le lait pour réduire l'acidité de la tomate.
- 11Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, puis le lait et la noix de muscade, sel et poivre.
- 12Couper la mozzarella en dés.
- 13Procéder au montage de la lasagne en alternant des couches de béchamel, lasagne, bolognaise, basilic, mozzarella et parmigiano.
- 14Répéter le montage deux fois.
- 15Pour bien faire gratiner, ajouter une couche abondante de parmigiano sur le dessus.
- 16Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.
Ingredients
- 6 feuilles de lasagnes fraîches
- 3 boules mozzarella
- Basilic frais
- Parmesan râpé
- 500 g bœuf haché
- 300 g porc haché
- 1 bouteille coulis de tomate
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 verre vin rouge
- 0.5 verre lait
- Huile d’olive
- Sel
- poivre
- 1 l lait
- 100 g beurre
- 100 g farine
- noix de muscade
Equipment
fourcasseroleplat de cuisson
Tips
- Laisser bien dorer les soffritto 3-4 minutes
- Bien écraser les viandes
- Laisser l'alcool du vin bien évaporer
- Laisser mijoter la bolognaise minimum 2 heures à petit feu
- Utiliser du Parmigiano en abondance pour gratiner
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