Lasagna alla bolognese

145 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Commencer par les soffritto (céleri, carotte, oignon).
  2. 2Commencer par les soffritto (céleri, carotte, oignon).
  3. 3Commencer par les soffritto (céleri, carotte, oignon).
  4. 4Ajouter de l'huile d'olive en abondance dans une casserole.
  5. 5Ajouter de l'huile d'olive en abondance dans une casserole.
  6. 6Ajouter de l'huile d'olive en abondance dans une casserole.
  7. 7Ajouter les soffritto et laisser dorer 3-4 minutes.
  8. 8Ajouter les soffritto et laisser dorer 3-4 minutes.
  9. 9Ajouter les soffritto et laisser dorer 3-4 minutes.
  10. 10Ajouter les viandes (bœuf et porc) et bien les écraser.
  11. 11Ajouter les viandes (bœuf et porc) et bien les écraser.
  12. 12Ajouter les viandes (bœuf et porc) et bien les écraser.
  13. 13Après 5 minutes, mettre le feu au maximum et déglacer avec le vin.
  14. 14Après 5 minutes, mettre le feu au maximum et déglacer avec le vin.
  15. 15Après 5 minutes, mettre le feu au maximum et déglacer avec le vin.
  16. 16Laisser bien évaporer l'alcool.
  17. 17Laisser bien évaporer l'alcool.
  18. 18Laisser bien évaporer l'alcool.
  19. 19Une fois l'alcool évaporé, ajouter la purée de tomate.
  20. 20Une fois l'alcool évaporé, ajouter la purée de tomate.
  21. 21Une fois l'alcool évaporé, ajouter la purée de tomate.
  22. 22Assaisonner avec du sel et du poivre.
  23. 23Assaisonner avec du sel et du poivre.
  24. 24Assaisonner avec du sel et du poivre.
  25. 25Couvrir et laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures.
  26. 26Couvrir et laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures.
  27. 27Couvrir et laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures.
  28. 28Ajouter le lait pour réduire l'acidité de la tomate.
  29. 29Ajouter le lait pour réduire l'acidité de la tomate.
  30. 30Ajouter le lait pour réduire l'acidité de la tomate.
  31. 31Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, puis le lait et la noix de muscade, sel et poivre.
  32. 32Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, puis le lait et la noix de muscade, sel et poivre.
  33. 33Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, puis le lait et la noix de muscade, sel et poivre.
  34. 34Couper la mozzarella en dés.
  35. 35Couper la mozzarella en dés.
  36. 36Couper la mozzarella en dés.
  37. 37Procéder au montage de la lasagne en alternant des couches de béchamel, lasagne, bolognaise, basilic, mozzarella et parmigiano.
  38. 38Procéder au montage de la lasagne en alternant des couches de béchamel, lasagne, bolognaise, basilic, mozzarella et parmigiano.
  39. 39Procéder au montage de la lasagne en alternant des couches de béchamel, lasagne, bolognaise, basilic, mozzarella et parmigiano.
  40. 40Répéter le montage deux fois.
  41. 41Répéter le montage deux fois.
  42. 42Répéter le montage deux fois.
  43. 43Pour bien faire gratiner, ajouter une couche abondante de parmigiano sur le dessus.
  44. 44Pour bien faire gratiner, ajouter une couche abondante de parmigiano sur le dessus.
  45. 45Pour bien faire gratiner, ajouter une couche abondante de parmigiano sur le dessus.
  46. 46Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.
  47. 47Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.
  48. 48Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.

Ingredients

  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 3 boules mozzarella
  • 3 boules mozzarella
  • 3 boules mozzarella
  • Basilic frais
  • Basilic frais
  • Basilic frais
  • Parmesan râpé
  • Parmesan râpé
  • Parmesan râpé
  • 500 g bœuf haché
  • 500 g bœuf haché
  • 500 g bœuf haché
  • 300 g porc haché
  • 300 g porc haché
  • 300 g porc haché
  • 1 bouteille coulis de tomate
  • 1 bouteille coulis de tomate
  • 1 bouteille coulis de tomate
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 verre vin rouge
  • 1 verre vin rouge
  • 1 verre vin rouge
  • 0.5 verre lait
  • 0.5 verre lait
  • 0.5 verre lait
  • Huile d’olive
  • Huile d’olive
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 1 l lait
  • 1 l lait
  • 1 l lait
  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 100 g beurre
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • 100 g farine
  • noix de muscade
  • noix de muscade
  • noix de muscade

Equipment

fourcasseroleplat de cuisson

Tips

  • Laisser bien dorer les soffritto 3-4 minutes
  • Bien écraser les viandes
  • Laisser l'alcool du vin bien évaporer
  • Laisser mijoter la bolognaise minimum 2 heures à petit feu
  • Utiliser du Parmigiano en abondance pour gratiner