Porchetta fatta in casa

270 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Per ogni chilo di carne, aggiungere 3g di aglio.
  2. 2Per ogni chilo di carne, aggiungere 3g di aglio.
  3. 3Per ogni chilo di carne, aggiungere 3g di aglio.
  4. 4Salare bene con 26g di sale, facendolo aderire.
  5. 5Salare bene con 26g di sale, facendolo aderire.
  6. 6Salare bene con 26g di sale, facendolo aderire.
  7. 7Aggiungere 4g di pepe.
  8. 8Aggiungere 4g di pepe.
  9. 9Aggiungere 4g di pepe.
  10. 10Aggiungere rosmarino fresco tritato quanto basta.
  11. 11Aggiungere rosmarino fresco tritato quanto basta.
  12. 12Aggiungere rosmarino fresco tritato quanto basta.
  13. 13Aggiungere 5g di finocchio macinato in polvere.
  14. 14Aggiungere 5g di finocchio macinato in polvere.
  15. 15Aggiungere 5g di finocchio macinato in polvere.
  16. 16Chiudere la carne accoppiando le parti senza arrotolare troppo, per evitare l'effetto lesso.
  17. 17Chiudere la carne accoppiando le parti senza arrotolare troppo, per evitare l'effetto lesso.
  18. 18Chiudere la carne accoppiando le parti senza arrotolare troppo, per evitare l'effetto lesso.
  19. 19Legare la porchetta, stringendo bene al secondo giro.
  20. 20Legare la porchetta, stringendo bene al secondo giro.
  21. 21Legare la porchetta, stringendo bene al secondo giro.
  22. 22Mettere in frigorifero per 24 ore per far assorbire gli aromi, il sale e il pepe.
  23. 23Mettere in frigorifero per 24 ore per far assorbire gli aromi, il sale e il pepe.
  24. 24Mettere in frigorifero per 24 ore per far assorbire gli aromi, il sale e il pepe.
  25. 25Preparare un vassoio d'alluminio con un po' d'acqua sul fondo per creare umidità nel forno.
  26. 26Preparare un vassoio d'alluminio con un po' d'acqua sul fondo per creare umidità nel forno.
  27. 27Preparare un vassoio d'alluminio con un po' d'acqua sul fondo per creare umidità nel forno.
  28. 28Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
  29. 29Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
  30. 30Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
  31. 31Coprire la cotenna con della carta da forno bagnata.
  32. 32Coprire la cotenna con della carta da forno bagnata.
  33. 33Coprire la cotenna con della carta da forno bagnata.
  34. 34Infornare per 3 ore e mezza, controllando la cottura.
  35. 35Infornare per 3 ore e mezza, controllando la cottura.
  36. 36Infornare per 3 ore e mezza, controllando la cottura.
  37. 37Dopo 4 ore e mezza totali di cottura, la porchetta è pronta per essere gustata.
  38. 38Dopo 4 ore e mezza totali di cottura, la porchetta è pronta per essere gustata.
  39. 39Dopo 4 ore e mezza totali di cottura, la porchetta è pronta per essere gustata.

Ingredients

  • 1 kg carne
  • 1 kg carne
  • 1 kg carne
  • 3 g aglio
  • 3 g aglio
  • 3 g aglio
  • 26 g sale
  • 26 g sale
  • 26 g sale
  • 4 g pepe
  • 4 g pepe
  • 4 g pepe
  • quanto basta rosmarino fresco tritato
  • quanto basta rosmarino fresco tritato
  • quanto basta rosmarino fresco tritato
  • 5 g finocchio macinato in polvere
  • 5 g finocchio macinato in polvere
  • 5 g finocchio macinato in polvere
  • un po' acqua
  • un po' acqua
  • un po' acqua

Equipment

vassoio d'alluminiofornocarta a forno

Tips

  • Non arrotolare la carne troppo stretta per evitare un effetto lesso o di rollè, accoppiare solamente.
  • Stringere bene la legatura per evitare che si allenti.
  • Mettere un po' d'acqua nel vassoio d'alluminio per creare umidità nel forno e un calore più omogeneo.
  • Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
  • Coprire la cotenna con carta da forno bagnata.