Directions
- 1In un mixer, unire le foglie di basilico, i cubetti di ghiaccio, gli anacardi ammollati, qualche pezzo di scorza di limone, olio extravergine di oliva, succo di limone, formaggio grattugiato vegetale e sale.
- 2Frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia.
- 3Scaldare l'olio extravergine di oliva.
- 4Unire la cipolla tritata e farla rosolare bene.
- 5Unire la crema di basilico e l'acqua bollente e amalgamare.
- 6Quando inizia a sobbollire, unire i risoni e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 7Una volta al dente, aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori.
- 8Servire i risoni facendoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.
Ingredients
- 60 g basilico
- 100 g anacardi al naturale (precedentemente ammollati in acqua per qualche ora)
- 2 cubetti di ghiaccio
- 40 g grattugiato vegetale
- 1 limone non trattato
- 1 cipolla piccola
- 600 ml acqua bollente
- 200 g risoni
- 50 ml olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 2 cucchiai lievito alimentare in fiocchi (facoltativo, per mantecare)
Equipment
mixerpentola
Tips
- Ammollare gli anacardi in acqua per qualche ora prima di usarli.
- Servire i risoni lasciandoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.
- Aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori una volta al dente.
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