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Risoni estivi al basilico e limone

10m
Serves 3
tiktok.com

Risoni estivi al basilico e limone

tiktok.com
10m
Serves 3

Directions

  1. 1In un mixer, unire le foglie di basilico, i cubetti di ghiaccio, gli anacardi ammollati, qualche pezzo di scorza di limone, olio extravergine di oliva, succo di limone, formaggio grattugiato vegetale e sale.
  2. 2Frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia.
  3. 3Scaldare l'olio extravergine di oliva.
  4. 4Unire la cipolla tritata e farla rosolare bene.
  5. 5Unire la crema di basilico e l'acqua bollente e amalgamare.
  6. 6Quando inizia a sobbollire, unire i risoni e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. 7Una volta al dente, aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori.
  8. 8Servire i risoni facendoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.

Ingredients

  • 60 g basilico
  • 100 g anacardi al naturale (precedentemente ammollati in acqua per qualche ora)
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 40 g grattugiato vegetale
  • 1 limone non trattato
  • 1 cipolla piccola
  • 600 ml acqua bollente
  • 200 g risoni
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • 2 cucchiai lievito alimentare in fiocchi (facoltativo, per mantecare)

Equipment

mixerpentola

Tips

  • Ammollare gli anacardi in acqua per qualche ora prima di usarli.
  • Servire i risoni lasciandoli raffreddare un attimo per gustarli al meglio.
  • Aggiungere lievito alimentare in fiocchi o altro grattugiato vegetale per esaltare i sapori una volta al dente.

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