Salsa Café de París

65 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pica un cuarto de cebolla morada.
  2. 2Pica un cuarto de cebolla morada.
  3. 3Pica un cuarto de cebolla morada.
  4. 4Pica un diente de ajo.
  5. 5Pica un diente de ajo.
  6. 6Pica un diente de ajo.
  7. 7Pica una cucharadita de alcaparras.
  8. 8Pica una cucharadita de alcaparras.
  9. 9Pica una cucharadita de alcaparras.
  10. 10Pica 6-7 hojas de perejil.
  11. 11Pica 6-7 hojas de perejil.
  12. 12Pica 6-7 hojas de perejil.
  13. 13Pica una buena anchoa.
  14. 14Pica una buena anchoa.
  15. 15Pica una buena anchoa.
  16. 16Ralla la cáscara de un limón.
  17. 17Ralla la cáscara de un limón.
  18. 18Ralla la cáscara de un limón.
  19. 19Exprime el jugo de medio limón.
  20. 20Exprime el jugo de medio limón.
  21. 21Exprime el jugo de medio limón.
  22. 22Añade una cucharada de salsa Perrins, otra de brandy, una de mostaza Dijon y otra de ketchup a la mezcla.
  23. 23Añade una cucharada de salsa Perrins, otra de brandy, una de mostaza Dijon y otra de ketchup a la mezcla.
  24. 24Añade una cucharada de salsa Perrins, otra de brandy, una de mostaza Dijon y otra de ketchup a la mezcla.
  25. 25Tritura todos estos ingredientes.
  26. 26Tritura todos estos ingredientes.
  27. 27Tritura todos estos ingredientes.
  28. 28Añade la mezcla triturada a 200-250 gramos de mantequilla sin sal que esté a temperatura ambiente y mezcla bien para integrar.
  29. 29Añade la mezcla triturada a 200-250 gramos de mantequilla sin sal que esté a temperatura ambiente y mezcla bien para integrar.
  30. 30Añade la mezcla triturada a 200-250 gramos de mantequilla sin sal que esté a temperatura ambiente y mezcla bien para integrar.
  31. 31Añade una cucharadita de sal, otra de curry, romero y pimentón a la mezcla de mantequilla y especias.
  32. 32Añade una cucharadita de sal, otra de curry, romero y pimentón a la mezcla de mantequilla y especias.
  33. 33Añade una cucharadita de sal, otra de curry, romero y pimentón a la mezcla de mantequilla y especias.
  34. 34Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
  35. 35Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
  36. 36Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
  37. 37Lleva la mezcla a papel film y forma un rollo, asegurándote de que quede bien compacto.
  38. 38Lleva la mezcla a papel film y forma un rollo, asegurándote de que quede bien compacto.
  39. 39Lleva la mezcla a papel film y forma un rollo, asegurándote de que quede bien compacto.
  40. 40Lleva el rollo de mantequilla a la nevera por un mínimo de una hora.
  41. 41Lleva el rollo de mantequilla a la nevera por un mínimo de una hora.
  42. 42Lleva el rollo de mantequilla a la nevera por un mínimo de una hora.
  43. 43Corta las patatas en tiras para freír.
  44. 44Corta las patatas en tiras para freír.
  45. 45Corta las patatas en tiras para freír.
  46. 46Remoja las patatas cortadas en agua.
  47. 47Remoja las patatas cortadas en agua.
  48. 48Remoja las patatas cortadas en agua.
  49. 49Fríe las patatas.
  50. 50Fríe las patatas.
  51. 51Fríe las patatas.
  52. 52Saca el lomo bajo de la nevera media hora antes de cocinarlo.
  53. 53Saca el lomo bajo de la nevera media hora antes de cocinarlo.
  54. 54Saca el lomo bajo de la nevera media hora antes de cocinarlo.
  55. 55Unta el lomo bajo con aceite.
  56. 56Unta el lomo bajo con aceite.
  57. 57Unta el lomo bajo con aceite.
  58. 58Cocina el lomo bajo vuelta y vuelta en una sartén a fuego alto.
  59. 59Cocina el lomo bajo vuelta y vuelta en una sartén a fuego alto.
  60. 60Cocina el lomo bajo vuelta y vuelta en una sartén a fuego alto.
  61. 61Corta la mantequilla de café de París en rodajas.
  62. 62Corta la mantequilla de café de París en rodajas.
  63. 63Corta la mantequilla de café de París en rodajas.
  64. 64En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade un buen trozo de la mantequilla de café de París.
  65. 65En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade un buen trozo de la mantequilla de café de París.
  66. 66En la misma sartén donde cocinaste la carne, añade un buen trozo de la mantequilla de café de París.
  67. 67Una vez derretida la mantequilla, añade 100-150ml de nata para cocinar y mezcla bien.
  68. 68Una vez derretida la mantequilla, añade 100-150ml de nata para cocinar y mezcla bien.
  69. 69Una vez derretida la mantequilla, añade 100-150ml de nata para cocinar y mezcla bien.
  70. 70Deja reducir la salsa a fuego mínimo por 5 minutos.
  71. 71Deja reducir la salsa a fuego mínimo por 5 minutos.
  72. 72Deja reducir la salsa a fuego mínimo por 5 minutos.
  73. 73Sazona el lomo bajo cortado con sal.
  74. 74Sazona el lomo bajo cortado con sal.
  75. 75Sazona el lomo bajo cortado con sal.
  76. 76Sirve el lomo bajo con las patatas fritas.
  77. 77Sirve el lomo bajo con las patatas fritas.
  78. 78Sirve el lomo bajo con las patatas fritas.
  79. 79Salsea el lomo bajo con la salsa café de París.
  80. 80Salsea el lomo bajo con la salsa café de París.
  81. 81Salsea el lomo bajo con la salsa café de París.

Ingredients

  • 0.25 cuarto cebolla morada
  • 0.25 cuarto cebolla morada
  • 0.25 cuarto cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 1 cucharadita alcaparras
  • 6 hojas de perejil
  • 6 hojas de perejil
  • 6 hojas de perejil
  • 1 anchoa
  • 1 anchoa
  • 1 anchoa
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 1 ralladura de limón
  • 0.5 mitad jugo de limón
  • 0.5 mitad jugo de limón
  • 0.5 mitad jugo de limón
  • 1 cucharada salsa Perrins
  • 1 cucharada salsa Perrins
  • 1 cucharada salsa Perrins
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada mostaza Dijon
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 200 gramos mantequilla sin sal
  • 200 gramos mantequilla sin sal
  • 200 gramos mantequilla sin sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada curry
  • 1 cucharada curry
  • 1 cucharada curry
  • 1 cucharada romero
  • 1 cucharada romero
  • 1 cucharada romero
  • 1 cucharada pimentón picante
  • 1 cucharada pimentón picante
  • 1 cucharada pimentón picante
  • patatas
  • patatas
  • patatas
  • lomo bajo
  • lomo bajo
  • lomo bajo
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • 100 ml nata para cocinar
  • 100 ml nata para cocinar
  • 100 ml nata para cocinar

Equipment

cuchillotabla de cortarvasobatidorabolpapel filmsarténespátulaplato

Tips

  • La mantequilla debe estar blanda para poder trabajarla bien.
  • El resto de la mantequilla que no utilices la puedes congelar para otras veces.
  • Sacar la carne de la nevera una media hora antes de cocinarla.
  • Para mi, muy poco hecha es el punto cojonudo de la carne.
  • Las patatas fritas son necesarias, pero una barra de pan con la que untar esa salsa, mucho más.
Salsa Café de París | Clip Recipe