Karuppu Ulundhu Kanji Podi

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1அரை கப் கருப்பு உளுந்து மற்றும் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வெள்ளை உளுந்தை ஒரு வாணலியில் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
  2. 2வறுத்த உளுந்தை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிடவும்.
  3. 3அதே வாணலியில் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் பச்சரிசி மற்றும் நான்கு பாதாம் சேர்த்து வறுக்க ஆரம்பிக்கவும்.
  4. 4அரிசி நிறம் மாற ஆரம்பித்தவுடன், இரண்டு பூண்டு, ஒரு டீஸ்பூன் மிளகு, ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம், மற்றும் அரை டீஸ்பூன் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
  5. 5அரிசி கோல்டன் பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.
  6. 6வறுத்த மசாலா கலவையை உளுந்துடன் சேர்த்து ஆறவிடவும்.
  7. 7அதே வாணலியில் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் மற்றும் ஏற்கனவே வறுத்த பூண்டு சேர்த்து தேங்காய் கோல்டன் பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும்.
  8. 8வறுத்த தேங்காயை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து ஆறவிடவும்.
  9. 9ஆறியவுடன், பாதாம் மற்றும் பூண்டை தனியே எடுத்து வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பொடியாக அரைக்கவும்.
  10. 10அரைத்த பொடியுடன் பாதாம், பூண்டு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
  11. 11அரைத்த பொடியை ஒரு தட்டில் மாற்றி ஆறவிட்டு, ஆறியவுடன் காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும்.
  12. 12கஞ்சி தயாரிக்க, தேவையான அளவு கஞ்சி பொடியை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொண்டு, தாராளமாக தண்ணீர் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கலக்கவும்.
  13. 13ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சூடுபடுத்தி, அதில் கலக்கிய கஞ்சி பொடி கலவையை சேர்த்து, பளபளப்பாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
  14. 14கஞ்சி வெந்தவுடன் ஆறவிட்டு, அதில் மோர் சேர்த்து கலக்கவும்.
  15. 15உளுந்து கஞ்சி பரிமாற தயாராக உள்ளது.

Ingredients

  • 0.5 cup கருப்பு உளுந்து
  • 1 tbsp வெள்ளை உளுந்து
  • 2 tbsp பச்சரிசி
  • 4 பாதாம்
  • 2 பூண்டு
  • 1 tsp மிளகு
  • 1 tsp சீரகம்
  • 0.5 tsp வெந்தயம்
  • 2 tbsp தேங்காய்
  • உப்பு
  • தண்ணீர்
  • மோர்

Equipment

panmixer grinderbowlwhiskpotladleairtight container

Tips

  • This recipe is for the savory version; a sweet version is also possible.
  • The podi can be stored in an airtight container for up to 2 months.
  • Make sure to let the roasted ingredients cool completely before grinding.

Related recipes

Chilli jam

Chilli jam

Indian · Sauce & Condiment
Pomegranate Chutney

Pomegranate Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Beerakaya Pachadi

Beerakaya Pachadi

Indian · Sauce & Condiment
Poulet Mariné & Pané

Poulet Mariné & Pané

Indian · Sauce & Condiment30m
Poulet rôti en cocotte

Poulet rôti en cocotte

Indian · Sauce & Condiment1h 5m
3 marinades spéciales barbecue

3 marinades spéciales barbecue

Indian · Sauce & Condiment
Red Onion Chutney

Red Onion Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Chana Masala

Chana Masala

Indian · Sauce & Condiment1h
Chicken Saag

Chicken Saag

Indian · Sauce & Condiment
Mango Habanero Hot Sauce

Mango Habanero Hot Sauce

Indian · Sauce & Condiment25m
Tomato Relish

Tomato Relish

Indian · Sauce & Condiment
Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Indian · Sauce & Condiment10m