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Carbonara bella soda

Serves 1
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Serves 1

Directions

  1. 1Tagliare il guanciale a listarelle.
  2. 2Far sudare il guanciale in padella a fuoco basso finché non diventa croccante.
  3. 3Scolare il guanciale croccante e metterlo da parte.
  4. 4Filtrare il grasso del guanciale e tenerlo da parte.
  5. 5Prendere i tuorli delle uova sode.
  6. 6Schiacciare i tuorli con una forchetta in una ciotola.
  7. 7Aggiungere il pecorino romano ai tuorli schiacciati.
  8. 8Aggiungere un po' di grasso del guanciale ai tuorli e pecorino.
  9. 9Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta ai tuorli e mescolare per fare un pastello sodo.
  10. 10Tostare il pepe in padella per una trentina di secondi.
  11. 11Sfumare con acqua di cottura della pasta.
  12. 12Risottere lo spaghetto al dente nella padella con il pepe e l'acqua di cottura.
  13. 13Aggiungere il pastello di uova alla pasta in padella.
  14. 14Mescolare bene la pasta con il pastello.
  15. 15Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
  16. 16Servire la carbonara con guanciale croccante in superficie.

Ingredients

  • 320 g spaghettoni
  • 6 tuorli uova medie
  • 200 g guanciale
  • 100 g pecorino romano
  • pepe
  • sale
  • acqua di cottura

Equipment

padellaspatola in siliconemestoloforchettaciotolacarta assorbentepentolino

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