Carbonara bella soda

Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliare il guanciale a listarelle.
  2. 2Tagliare il guanciale a listarelle.
  3. 3Tagliare il guanciale a listarelle.
  4. 4Far sudare il guanciale in padella a fuoco basso finché non diventa croccante.
  5. 5Far sudare il guanciale in padella a fuoco basso finché non diventa croccante.
  6. 6Far sudare il guanciale in padella a fuoco basso finché non diventa croccante.
  7. 7Scolare il guanciale croccante e metterlo da parte.
  8. 8Scolare il guanciale croccante e metterlo da parte.
  9. 9Scolare il guanciale croccante e metterlo da parte.
  10. 10Filtrare il grasso del guanciale e tenerlo da parte.
  11. 11Filtrare il grasso del guanciale e tenerlo da parte.
  12. 12Filtrare il grasso del guanciale e tenerlo da parte.
  13. 13Prendere i tuorli delle uova sode.
  14. 14Prendere i tuorli delle uova sode.
  15. 15Prendere i tuorli delle uova sode.
  16. 16Schiacciare i tuorli con una forchetta in una ciotola.
  17. 17Schiacciare i tuorli con una forchetta in una ciotola.
  18. 18Schiacciare i tuorli con una forchetta in una ciotola.
  19. 19Aggiungere il pecorino romano ai tuorli schiacciati.
  20. 20Aggiungere il pecorino romano ai tuorli schiacciati.
  21. 21Aggiungere il pecorino romano ai tuorli schiacciati.
  22. 22Aggiungere un po' di grasso del guanciale ai tuorli e pecorino.
  23. 23Aggiungere un po' di grasso del guanciale ai tuorli e pecorino.
  24. 24Aggiungere un po' di grasso del guanciale ai tuorli e pecorino.
  25. 25Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta ai tuorli e mescolare per fare un pastello sodo.
  26. 26Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta ai tuorli e mescolare per fare un pastello sodo.
  27. 27Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta ai tuorli e mescolare per fare un pastello sodo.
  28. 28Tostare il pepe in padella per una trentina di secondi.
  29. 29Tostare il pepe in padella per una trentina di secondi.
  30. 30Tostare il pepe in padella per una trentina di secondi.
  31. 31Sfumare con acqua di cottura della pasta.
  32. 32Sfumare con acqua di cottura della pasta.
  33. 33Sfumare con acqua di cottura della pasta.
  34. 34Risottere lo spaghetto al dente nella padella con il pepe e l'acqua di cottura.
  35. 35Risottere lo spaghetto al dente nella padella con il pepe e l'acqua di cottura.
  36. 36Risottere lo spaghetto al dente nella padella con il pepe e l'acqua di cottura.
  37. 37Aggiungere il pastello di uova alla pasta in padella.
  38. 38Aggiungere il pastello di uova alla pasta in padella.
  39. 39Aggiungere il pastello di uova alla pasta in padella.
  40. 40Mescolare bene la pasta con il pastello.
  41. 41Mescolare bene la pasta con il pastello.
  42. 42Mescolare bene la pasta con il pastello.
  43. 43Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
  44. 44Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
  45. 45Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
  46. 46Servire la carbonara con guanciale croccante in superficie.
  47. 47Servire la carbonara con guanciale croccante in superficie.
  48. 48Servire la carbonara con guanciale croccante in superficie.

Ingredients

  • 320 g spaghettoni
  • 320 g spaghettoni
  • 320 g spaghettoni
  • 6 tuorli uova medie
  • 6 tuorli uova medie
  • 6 tuorli uova medie
  • 200 g guanciale
  • 200 g guanciale
  • 200 g guanciale
  • 100 g pecorino romano
  • 100 g pecorino romano
  • 100 g pecorino romano
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • sale
  • sale
  • sale
  • acqua di cottura
  • acqua di cottura
  • acqua di cottura

Equipment

padellaspatola in siliconemestoloforchettaciotolacarta assorbentepentolino