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Albóndigas de ternera al curry

30m
Serves 4
instagram.com

Albóndigas de ternera al curry

instagram.com
30m
Serves 4

Directions

  1. 1Sofríe la cebolla hasta que se dore.
  2. 2Añade la zanahoria y sofríe 5 minutos más.
  3. 3Echa el ajo, jengibre y curry.
  4. 4Sofríe unos segundos y añade el tomate concentrado y la salsa de soja.
  5. 5Cocina un minuto más y añade las patatas, el caldo y la leche de coco.
  6. 6Cocina el conjunto durante 15 minutos y tritura.
  7. 7Mezcla la carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cebolla caramelizada, pimienta negra, sal y el brioche previamente remojado en leche y escurrido del exceso de la misma.
  8. 8Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y forma albóndigas del mismo tamaño.
  9. 9Pasa las albóndigas por harina y fríe en aceite de girasol a 190ºC hasta que queden doradas.
  10. 10Saca las albóndigas sobre papel absorbente y después ya las puedes echar a la salsa.
  11. 11Remover y dejar cocinar 5 minutos con la tapa puesta.
  12. 12Reposa 5 minutos y sirve con un poco de leche de coco y cilantro.

Ingredients

  • 600 g carne picada de ternera
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 2 cucharadas cebolla caramelizada
  • 1 pimienta negra molida
  • 1 sal
  • 20 g pan brioche
  • 80 g leche para remojar el brioche
  • 1 harina de trigo para rebozar
  • 1 aceite de girasol para freír
  • 1 cebolla cortada a tiras
  • 2 zanahorias cortadas a trozos pequeños
  • 4 dientes de ajo rallados
  • 10 g jengibre rallado
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 10 g salsa de soja
  • 1 patata a trozos medianos o pequeños
  • 400 g caldo de ternera
  • 150 g leche de coco
  • 1 leche de coco
  • 1 cilantro fresco
  • 1 pan o arroz para acompañar

Equipment

rustidera con tapa abovedadacuencobatidorasarten

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