Directions
- 1Corta las patatas en láminas pequeñas y finas.
- 2La cebolla la queremos muy picada.
- 3Echaremos todo en abundante aceite a fuego medio alto.
- 4La patata y la cebolla se irán pochando poco a poco, cogiendo color dorado.
- 5Vete removiendo y machacando sin parar, queremos que queden trozos pequeños.
- 6Cuando se vean así retíralas y quita todo el aceite.
- 7Otra vez al fuego para saltearlas con poco aceite hasta que queden muy doradas.
- 8Las salaremos en este momento.
- 9Mezcla los huevos con la patata caliente, la salsa de trufa o tartufata y mucho queso parmesano.
- 10Una yema de más para darle toque cremoso y más color.
- 11Y remueve hasta que te quede esta textura bien cremosa.
- 12Reposala 5 minutos y a fuego medio alto con un poco de aceite durante un minuto y medio o dos minutos por cada lado.
Ingredients
- 450 gr patata
- 6 huevos
- 1 yema
- 0.5 cebolla
- 3 cditas crema de trufa
- 80 gr queso parmesano
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
Equipment
knifecutting boardfrying panspatulagratermixing bowl
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