Tortilla trufada
Directions
- 1Corta las patatas en láminas pequeñas y finas.
- 2Corta las patatas en láminas pequeñas y finas.
- 3Corta las patatas en láminas pequeñas y finas.
- 4La cebolla la queremos muy picada.
- 5La cebolla la queremos muy picada.
- 6La cebolla la queremos muy picada.
- 7Echaremos todo en abundante aceite a fuego medio alto.
- 8Echaremos todo en abundante aceite a fuego medio alto.
- 9Echaremos todo en abundante aceite a fuego medio alto.
- 10La patata y la cebolla se irán pochando poco a poco, cogiendo color dorado.
- 11La patata y la cebolla se irán pochando poco a poco, cogiendo color dorado.
- 12La patata y la cebolla se irán pochando poco a poco, cogiendo color dorado.
- 13Vete removiendo y machacando sin parar, queremos que queden trozos pequeños.
- 14Vete removiendo y machacando sin parar, queremos que queden trozos pequeños.
- 15Vete removiendo y machacando sin parar, queremos que queden trozos pequeños.
- 16Cuando se vean así retíralas y quita todo el aceite.
- 17Cuando se vean así retíralas y quita todo el aceite.
- 18Cuando se vean así retíralas y quita todo el aceite.
- 19Otra vez al fuego para saltearlas con poco aceite hasta que queden muy doradas.
- 20Otra vez al fuego para saltearlas con poco aceite hasta que queden muy doradas.
- 21Otra vez al fuego para saltearlas con poco aceite hasta que queden muy doradas.
- 22Las salaremos en este momento.
- 23Las salaremos en este momento.
- 24Las salaremos en este momento.
- 25Mezcla los huevos con la patata caliente, la salsa de trufa o tartufata y mucho queso parmesano.
- 26Mezcla los huevos con la patata caliente, la salsa de trufa o tartufata y mucho queso parmesano.
- 27Mezcla los huevos con la patata caliente, la salsa de trufa o tartufata y mucho queso parmesano.
- 28Una yema de más para darle toque cremoso y más color.
- 29Una yema de más para darle toque cremoso y más color.
- 30Una yema de más para darle toque cremoso y más color.
- 31Y remueve hasta que te quede esta textura bien cremosa.
- 32Y remueve hasta que te quede esta textura bien cremosa.
- 33Y remueve hasta que te quede esta textura bien cremosa.
- 34Reposala 5 minutos y a fuego medio alto con un poco de aceite durante un minuto y medio o dos minutos por cada lado.
- 35Reposala 5 minutos y a fuego medio alto con un poco de aceite durante un minuto y medio o dos minutos por cada lado.
- 36Reposala 5 minutos y a fuego medio alto con un poco de aceite durante un minuto y medio o dos minutos por cada lado.
Ingredients
- 450 gr patata
- 450 gr patata
- 450 gr patata
- 6 huevos
- 6 huevos
- 6 huevos
- 1 yema
- 1 yema
- 1 yema
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 3 cditas crema de trufa
- 3 cditas crema de trufa
- 3 cditas crema de trufa
- 80 gr queso parmesano
- 80 gr queso parmesano
- 80 gr queso parmesano
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
Equipment
knifecutting boardfrying panspatulagratermixing bowl