Tacos de Osobuco con Masa de Chipa
Directions
- 1Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
- 2Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
- 3Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
- 4Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, y mostaza.
- 5Dejar cocinar durante dos horas y media aproximadamente.
- 6En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche para hacer una masa de chipa.
- 7Armar bolitas de masa y aplastarlas entre papel manteca y film, utilizando una tabla para obtener tortillas.
- 8Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
- 9Desmenuzar el osobuco una vez que se haya cocinado y mezclarlo con el caldo.
- 10Rellenar los taquitos con la carne desmenuzada y el caldo. Agregar un poco de guacamole y perejil por encima.
Ingredients
- 1 kg osobuco
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 vino tinto
- 1 mostaza
- 1 pimentón
- 1 perejil
- 1 ají molido
- 3 cuartas partes agua o caldo
- 80 g manteca fría
- 250 g fécula de mandioca
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1 sal
- 80 g queso rallado
- 1 huevo
- 1 leche
- 1 guacamole
- 1 birritas
Equipment
sarténtabla de cortarcucharatenedorbowl
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