Tacos de Osobuco con Masa de Chipa

165 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  2. 2Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  3. 3Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  4. 4Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  5. 5Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  6. 6Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  7. 7Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  8. 8Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  9. 9Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  10. 10Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, y mostaza.
  11. 11Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, y mostaza.
  12. 12Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, y mostaza.
  13. 13Dejar cocinar durante dos horas y media aproximadamente.
  14. 14Dejar cocinar durante dos horas y media aproximadamente.
  15. 15Dejar cocinar durante dos horas y media aproximadamente.
  16. 16En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche para hacer una masa de chipa.
  17. 17En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche para hacer una masa de chipa.
  18. 18En un bowl, mezclar fécula de mandioca, manteca, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche para hacer una masa de chipa.
  19. 19Armar bolitas de masa y aplastarlas entre papel manteca y film, utilizando una tabla para obtener tortillas.
  20. 20Armar bolitas de masa y aplastarlas entre papel manteca y film, utilizando una tabla para obtener tortillas.
  21. 21Armar bolitas de masa y aplastarlas entre papel manteca y film, utilizando una tabla para obtener tortillas.
  22. 22Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
  23. 23Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
  24. 24Cocinar las tortillas en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
  25. 25Desmenuzar el osobuco una vez que se haya cocinado y mezclarlo con el caldo.
  26. 26Desmenuzar el osobuco una vez que se haya cocinado y mezclarlo con el caldo.
  27. 27Desmenuzar el osobuco una vez que se haya cocinado y mezclarlo con el caldo.
  28. 28Rellenar los taquitos con la carne desmenuzada y el caldo. Agregar un poco de guacamole y perejil por encima.
  29. 29Rellenar los taquitos con la carne desmenuzada y el caldo. Agregar un poco de guacamole y perejil por encima.
  30. 30Rellenar los taquitos con la carne desmenuzada y el caldo. Agregar un poco de guacamole y perejil por encima.

Ingredients

  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 mostaza
  • 1 mostaza
  • 1 mostaza
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 ají molido
  • 1 ají molido
  • 1 ají molido
  • 3 cuartas partes agua o caldo
  • 3 cuartas partes agua o caldo
  • 3 cuartas partes agua o caldo
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 guacamole
  • 1 guacamole
  • 1 guacamole
  • 1 birritas
  • 1 birritas
  • 1 birritas

Equipment

sarténtabla de cortarcucharatenedorbowl