Subway Subs Baguettes
Directions
- 1Poolish ansetzen: Zutaten mischen & 12h bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2Hauptteig kneten: Poolish mit allen Zutaten außer Butter & Salz vermengen. Sobald der Teig schön glatt ist, weiche Butter & Salz einkneten. Weitere 2 Min. schnell kneten.
- 3Teig an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
- 4Portionieren, schleifen, leicht befeuchten & mit Toppings bestreuen. (165g sind ideal)
- 5Nochmal gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- 612 Min. bei 190°C Umluft backen.
- 7Danach unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.
Ingredients
- 90 g Wasser
- 90 g Mehl
- 3 g Trockenhefe
- 480 g Mehl (Typ 550)
- 315 g Milch
- 20 g Zucker
- 14 g Salz
- 10 g Trockenhefe
- 20 g Butter
- 0 Jalapeños
- 0 Cheddar
- 0 Parmesan
- 0 Oregano
Equipment
KüchenmaschineBackofen
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