Subway Subs Baguettes

12 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Poolish ansetzen: Zutaten mischen & 12h bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. 2Poolish ansetzen: Zutaten mischen & 12h bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. 3Poolish ansetzen: Zutaten mischen & 12h bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  4. 4Hauptteig kneten: Poolish mit allen Zutaten außer Butter & Salz vermengen. Sobald der Teig schön glatt ist, weiche Butter & Salz einkneten. Weitere 2 Min. schnell kneten.
  5. 5Hauptteig kneten: Poolish mit allen Zutaten außer Butter & Salz vermengen. Sobald der Teig schön glatt ist, weiche Butter & Salz einkneten. Weitere 2 Min. schnell kneten.
  6. 6Hauptteig kneten: Poolish mit allen Zutaten außer Butter & Salz vermengen. Sobald der Teig schön glatt ist, weiche Butter & Salz einkneten. Weitere 2 Min. schnell kneten.
  7. 7Teig an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
  8. 8Teig an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
  9. 9Teig an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
  10. 10Portionieren, schleifen, leicht befeuchten & mit Toppings bestreuen. (165g sind ideal)
  11. 11Portionieren, schleifen, leicht befeuchten & mit Toppings bestreuen. (165g sind ideal)
  12. 12Portionieren, schleifen, leicht befeuchten & mit Toppings bestreuen. (165g sind ideal)
  13. 13Nochmal gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  14. 14Nochmal gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  15. 15Nochmal gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  16. 1612 Min. bei 190°C Umluft backen.
  17. 1712 Min. bei 190°C Umluft backen.
  18. 1812 Min. bei 190°C Umluft backen.
  19. 19Danach unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.
  20. 20Danach unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.
  21. 21Danach unter einem Geschirrtuch auskühlen lassen.

Ingredients

  • 90 g Wasser
  • 90 g Wasser
  • 90 g Wasser
  • 90 g Mehl
  • 90 g Mehl
  • 90 g Mehl
  • 3 g Trockenhefe
  • 3 g Trockenhefe
  • 3 g Trockenhefe
  • 480 g Mehl (Typ 550)
  • 480 g Mehl (Typ 550)
  • 480 g Mehl (Typ 550)
  • 315 g Milch
  • 315 g Milch
  • 315 g Milch
  • 20 g Zucker
  • 20 g Zucker
  • 20 g Zucker
  • 14 g Salz
  • 14 g Salz
  • 14 g Salz
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Trockenhefe
  • 20 g Butter
  • 20 g Butter
  • 20 g Butter
  • 0 Jalapeños
  • 0 Jalapeños
  • 0 Jalapeños
  • 0 Cheddar
  • 0 Cheddar
  • 0 Cheddar
  • 0 Parmesan
  • 0 Parmesan
  • 0 Parmesan
  • 0 Oregano
  • 0 Oregano
  • 0 Oregano

Equipment

KüchenmaschineBackofen