Bruschetta estiva super goduriosa

Serves 1
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Directions

  1. 1Utilizzare un pelapatate per tagliare le carote in strisce sottili.
  2. 2Mettere le carote in un pentolino, aggiungere acqua, salsa di soia, sale, paprika, fumo liquido, aglio in polvere, succo di limone e agave.
  3. 3Aggiungere un sacchettino con un mix di alghe al pentolino con le carote.
  4. 4Sbollentare le carote per qualche minuto.
  5. 5Una volta pronte, trasferire le carote in un contenitore e lasciarle marinare per tutta la notte.
  6. 6Per l'albume vegano, mettere tofu vellutato, olio di semi, amido, sale kala manak e agar agar in un frullatore.
  7. 7Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
  8. 8Versare il composto frullato in un pentolino.
  9. 9Cuocere il composto fino a ebollizione per un paio di minuti, mescolando continuamente.
  10. 10Versare il composto dell'albume negli stampini a forma di uovo.
  11. 11Lasciare raffreddare completamente gli albumi negli stampini.
  12. 12Per il tuorlo vegano, mettere lenticchie rosse cotte, carota cotta, lievito alimentare, agar agar, amido, succo di limone e olio di semi in un contenitore alto.
  13. 13Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
  14. 14Trasferire il composto del tuorlo in un pentolino e attivarlo sul fuoco (cuocerlo brevemente fino a che si addensa).
  15. 15Una volta pronti gli albumi, toglierli dagli stampini.
  16. 16Utilizzare un cucchiaino o uno strumento per creare un incavo al centro di ogni albume.
  17. 17Riempire gli incavi con il composto del tuorlo.
  18. 18Livellare il tuorlo negli albumi con un coltello o spatola e lasciare raffreddare.
  19. 19Tagliare delle fette di pane.
  20. 20Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
  21. 21Affettare l'avocado direttamente nella buccia.
  22. 22Spalmare l'avocado affettato sulle fette di pane.
  23. 23Disporre le carote marinate sopra l'avocado sul pane.
  24. 24Posizionare le uova vegane tagliate a metà sopra le carote e l'avocado.
  25. 25Grattugiare la scorza di lime sopra la bruschetta.
  26. 26Guarnire con pepe rosa e prezzemolo.

Ingredients

  • 3 grandi carote
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiaini mix di alghe
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino fumo liquido
  • 1 cucchiaino piccolo sale
  • 1 cucchiaino aglio secco in polvere
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio agave
  • 250 g tofu vellutato
  • 1 cucchiaio abbondante olio di semi
  • 5 g amido
  • 1 cucchiaino sale kala manak
  • 3 g agar agar
  • 50 g lenticchie rosse (peso crudo)
  • 35 g carota (peso crudo)
  • 1 cucchiaino lievito alimentare
  • 0.5 g agar agar
  • 5 g amido
  • 1 cucchiaino succo di limone
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • pane
  • avocado
  • lime
  • pepe rosa

Equipment

pelapatatepentolinocontenitore per marinarefrullatorepentolinostampini a forma di uovocoltelloschiacciapatategrattugia

Tips

  • Lasciare marinare le carote per tutta la notte per un sapore migliore.