Bruschetta estiva super goduriosa
Serves 1
Directions
- 1Utilizzare un pelapatate per tagliare le carote in strisce sottili.
- 2Mettere le carote in un pentolino, aggiungere acqua, salsa di soia, sale, paprika, fumo liquido, aglio in polvere, succo di limone e agave.
- 3Aggiungere un sacchettino con un mix di alghe al pentolino con le carote.
- 4Sbollentare le carote per qualche minuto.
- 5Una volta pronte, trasferire le carote in un contenitore e lasciarle marinare per tutta la notte.
- 6Per l'albume vegano, mettere tofu vellutato, olio di semi, amido, sale kala manak e agar agar in un frullatore.
- 7Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
- 8Versare il composto frullato in un pentolino.
- 9Cuocere il composto fino a ebollizione per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 10Versare il composto dell'albume negli stampini a forma di uovo.
- 11Lasciare raffreddare completamente gli albumi negli stampini.
- 12Per il tuorlo vegano, mettere lenticchie rosse cotte, carota cotta, lievito alimentare, agar agar, amido, succo di limone e olio di semi in un contenitore alto.
- 13Frullare tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- 14Trasferire il composto del tuorlo in un pentolino e attivarlo sul fuoco (cuocerlo brevemente fino a che si addensa).
- 15Una volta pronti gli albumi, toglierli dagli stampini.
- 16Utilizzare un cucchiaino o uno strumento per creare un incavo al centro di ogni albume.
- 17Riempire gli incavi con il composto del tuorlo.
- 18Livellare il tuorlo negli albumi con un coltello o spatola e lasciare raffreddare.
- 19Tagliare delle fette di pane.
- 20Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
- 21Affettare l'avocado direttamente nella buccia.
- 22Spalmare l'avocado affettato sulle fette di pane.
- 23Disporre le carote marinate sopra l'avocado sul pane.
- 24Posizionare le uova vegane tagliate a metà sopra le carote e l'avocado.
- 25Grattugiare la scorza di lime sopra la bruschetta.
- 26Guarnire con pepe rosa e prezzemolo.
Ingredients
- 3 grandi carote
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini mix di alghe
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino fumo liquido
- 1 cucchiaino piccolo sale
- 1 cucchiaino aglio secco in polvere
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio agave
- 250 g tofu vellutato
- 1 cucchiaio abbondante olio di semi
- 5 g amido
- 1 cucchiaino sale kala manak
- 3 g agar agar
- 50 g lenticchie rosse (peso crudo)
- 35 g carota (peso crudo)
- 1 cucchiaino lievito alimentare
- 0.5 g agar agar
- 5 g amido
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaio olio di semi
- pane
- avocado
- lime
- pepe rosa
Equipment
pelapatatepentolinocontenitore per marinarefrullatorepentolinostampini a forma di uovocoltelloschiacciapatategrattugia
Tips
- Lasciare marinare le carote per tutta la notte per un sapore migliore.
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