Bolitas de patata, queso y guanciale con mayonesa de huevo frito
Serves 1
Directions
- 1Sofreír el guanciale en una sartén hasta que suelte todo el líquido y quede crujiente.
- 2Retirar el guanciale de la sartén, reservando el líquido.
- 3Freír los huevos en la misma sartén con el líquido del guanciale.
- 4Retirar los huevos fritos y las patatas hervidas.
- 5Chafar las patatas hervidas con un tenedor.
- 6Añadir sal a las patatas chafadas.
- 7Agregar albahaca fresca picadita a las patatas.
- 8Incorporar el guanciale crujiente a las patatas.
- 9Añadir queso mozzarella rallado a la mezcla.
- 10Transferir la mezcla a un bol más grande.
- 11Añadir maicena a la mezcla de patata.
- 12Sazonar con pimienta negra molida.
- 13Añadir un poco de Tabasco (opcional).
- 14Mezclar bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- 15Formar bolitas con la masa.
- 16Para la salsa, triturar los huevos fritos junto con el aceite de guanciale con una batidora de mano.
- 17Freír las bolitas de patata en aceite caliente hasta que estén doradas.
- 18Servir las bolitas de patata con la mayonesa de huevo frito.
Ingredients
- 100 gramos Guanciale
- 2 unidades Huevos
- 2 unidades Patatas
- Sal
- 1 manojo Albahaca fresca
- Queso Mozzarella
- 100 gramos Maicena
- Pimienta negra
- Tabasco
- Aceite
Equipment
SarténEspumaderaPlatoTenedorTabla de cortarBolBatidora de manoCacerola