Serves 1
Directions
- 1نحضر رأس ملفوف أحمر مغسول ومنشف جيداً من الماء.
- 2نقسم رأس الملفوف إلى نصفين.
- 3نفرم الملفوف فرماً ناعماً.
- 4نضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.
- 5نضيف الملح الخشن فوق الملفوف ونقلبه.
- 6نترك الملفوف جانباً لمدة 10 دقائق بعد إضافة الملح.
- 7نلبس قفاز ونقوم بتدليك الملفوف بقوة لإخراج خلاصة الملفوف.
- 8نحضر جرة معقمة.
- 9نضع الملفوف والسائل الناتج عنه في الجرة.
- 10باستخدام ملعقة خشبية، نضغط الملفوف لأسفل في الجرة.
- 11نضع كيساً بلاستيكياً مملوءاً بالماء ومغلقاً فوق الملفوف لوزنه لأسفل.
- 12نغطي الجرة بقطعة قماش ونثبتها بشريط مطاطي.
- 13نضع الجرة في مكان مظلم لا يصل إليه أي ضوء أو شمس.
- 14نترك الملفوف ليخمر لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام.
- 15بعد انتهاء مدة التخمير، يصبح الملفوف جاهزاً للاستهلاك.
Ingredients
- 1 راس ملفوف أحمر
- 0.5 ملعقة ملح خشن
Equipment
سكينوعاء كبيرملعقةجرة معقمةملعقة خشبيةكيس بلاستيكيقطعة قماششريط مطاطي
Tips
- يجب غسل الملفوف جيداً وتجفيفه من الماء تماماً قبل البدء.
- قم بتدليك الملفوف بالملح بقوة لإخراج كل خلاصة الملفوف.
- اضغط الملفوف في الجرة لأسفل لضمان تغطيته بالسائل.
- استخدم كيس ماء مغلق لوزن الملفوف لأسفل.
- تغطية الجرة بقطعة قماش وشريط مطاطي تسمح للغازات بالخروج وتمنع الفوران.
- يجب وضع الجرة في مكان مظلم وبارد بعيداً عن الضوء والشمس.
- الملفوف المخمر مفيد جداً للجسم.
Related recipes
One-Pan Chicken Shawarma Rice Bowls
Middle Eastern · Side
بطاطس بصوص لذيذ
Middle Eastern · Side
وافل بطاطس
Middle Eastern · Side
بطاطا مهروسة مع صوص
Middle Eastern · Side
باذنجان سوبر اكسترا
Middle Eastern · Side
Garlic Tahini Sauce
Middle Eastern · Side10m
Cauliflower with Tahini
Middle Eastern · Side30m
بامية مهروسة على الطريقة الفوفوية
Middle Eastern · Side8m
الخبيزة
Middle Eastern · Side
باذنجان مقلي بالماء وبدون زيت غزير
Middle Eastern · Side
فول صحي ومنعش
Middle Eastern · Side5h
رز مدخن (Smoked Rice)
Middle Eastern · Side