Directions
- 1Faire fondre le chocolat au bain-marie en raclant les parois du bol pour accélérer le processus. Attention à ne pas dépasser les 45°C pour éviter que le chocolat ne graine.
- 2Monter les blancs d'œufs sans sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- 3Mélanger délicatement les jaunes d'œufs au chocolat fondu.
- 4Incorporer une partie des blancs d'œufs au mélange chocolat-jaunes pour détendre la préparation.
- 5Ajouter le reste des blancs d'œufs délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.
- 6Verser la mousse dans des ramequins.
- 7Saupoudrer de fleur de sel.
- 8Réfrigérer.
- 9Décorer avec des copeaux de chocolat.
Ingredients
- 200 g chocolat noir
- 6 œufs
- 1 pointe fleur de sel
Equipment
bowlwhiskspatulastand mixer
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