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Sauté de porc au curry breton

2h 30m
Serves 4
instagram.com

Sauté de porc au curry breton

instagram.com
2h 30m
Serves 4

Directions

  1. 1Coupe la viande en gros morceaux (environ 5cm de côté) puis soupoudre de Kari Gosse et masse afin de le faire pénétrer dans la viande.
  2. 2Fais fondre un bon morceau de beurre dans une cocotte, sale la viande et fais la colorer de tous les côtés.
  3. 3Quand la viande est colorée, débarrasse-la et fais revenir les oignons émincés dans la graisse fondue.
  4. 4Rajoute les carottes et l'ail et laisse légèrement colorer.
  5. 5Remets la viande dans la cocotte et ajoute le concentré de tomate.
  6. 6Fais cuire 2-3 minutes et mouille avec le cidre.
  7. 7Laisse réduire presque entièrement et couvre avec le bouillon de volaille préalablement chauffé.
  8. 8Laisse mijoter pendant 2h.
  9. 930 minutes avant la fin de la cuisson rajoute les champignons, le miel, réajuste l'assaisonnement et laisse le couvercle de ta cocotte à moitié ouvert.
  10. 10Sers ce sauté de porc accompagné d'une belle purée maison.

Ingredients

  • 800 g échine de porc
  • 3 c. à c. Kari Gosse
  • 1 à 2 c. à s. miel
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. concentré de tomates
  • 1 gros verre de cidre
  • 40 cl bouillon de volaille
  • Quelques pommes de terre pour la purée
  • 2 carottes
  • 250 g champignons
  • 1 c. à c Curcuma
  • 1 c. à c Gingembre
  • 1 c. à c Cumin
  • 1 c. à c Coriandre
  • 1 c. à c Clou de girofle
  • 1 c. à c Cannelle
  • 1 c. à c Cardamome
  • 2 c. à c Piment rouge
  • Poivre
  • un bon morceau beurre
  • sel

Equipment

cocotte

Tips

  • Pour réaliser le Kari Gosse, mélanger en quantité à peu près similaire toutes les épices suivantes : Curcuma, Gingembre, Cumin, Coriandre, Clou de girofle, Cannelle, Cardamome, Piment rouge et Poivre.
  • Ajustez l'assaisonnement et la quantité de miel selon vos goûts.
  • Pour un plat moins sucré, utilisez du cidre brut et ne mettez pas de miel.
  • Pour plus de goût d'épices, n'hésitez pas à mettre 5 ou 6 cuillères à café de Kari Gosse.

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