Vegan Κιμάς με Μανιτάρια και Καρύδια

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Put the walnuts, mushrooms, garlic, tomato paste and spices in a multi-chopper
  2. 2Pulse until finely ground.
  3. 3Sauté the onion and carrot in a pan with olive oil.
  4. 4Add the mixture from the multi-chopper
  5. 5Season with salt and cook until it changes color slightly.
  6. 6Deglaze with red wine and let it evaporate.
  7. 7Add the tomato sauce and a little water to make it juicy.
  8. 8Add salt and pepper and let it simmer.
  9. 9Add the pasta to the pan.
  10. 10Serve the pasta with your favorite sauce and enjoy.

Ingredients

  • 200 γρ καρύδια
  • 250 γρ λευκά μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 150 ml κόκκινο κρασί
  • 400 ml ντομάτα στον τρίφτη (ή σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ)
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 400 γρ. ζυμαρικά

Equipment

panwooden spoonblender

Related recipes

Romanian Potato Moussaka

Romanian Potato Moussaka

Greek · Dinner
Lazy Spanakopita (Greek Blatsaria)

Lazy Spanakopita (Greek Blatsaria)

Greek · Dinner
Tomatatin

Tomatatin

Greek · Dinner40m
Chicken Gyro Zucchini Roll

Chicken Gyro Zucchini Roll

Greek · Dinner
Feta & Chicken Pasta Bake

Feta & Chicken Pasta Bake

Greek · Dinner
Greek Meatballs and Potatoes

Greek Meatballs and Potatoes

Greek · Dinner50m
Gigantes Skordati

Gigantes Skordati

Greek · Dinner
Pastitsio

Pastitsio

Greek · Dinner
Oven Roasted Meatballs & Potatoes (Biftekia me Patates)

Oven Roasted Meatballs & Potatoes (Biftekia me Patates)

Greek · Dinner
Greek Lemon Chicken with Potatoes

Greek Lemon Chicken with Potatoes

Greek · Dinner
Φασολάκια λαδερά στο φούρνο

Φασολάκια λαδερά στο φούρνο

Greek · Dinner1h
Flans légumes & feta à l’Air Fryer

Flans légumes & feta à l’Air Fryer

Greek · Dinner