白菜キムチ

Serves 1
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Directions

  1. 1白菜の根元に十字の切り込みを入れて4等分に手で割く。
  2. 2白菜の根元に十字の切り込みを入れて4等分に手で割く。
  3. 3白菜の根元に十字の切り込みを入れて4等分に手で割く。
  4. 4白菜の葉1枚1枚に粗塩を振る。
  5. 5白菜の葉1枚1枚に粗塩を振る。
  6. 6白菜の葉1枚1枚に粗塩を振る。
  7. 7白菜にラップをかけ、重しをして一晩おく。
  8. 8白菜にラップをかけ、重しをして一晩おく。
  9. 9白菜にラップをかけ、重しをして一晩おく。
  10. 10大根を千切りにする。
  11. 11大根を千切りにする。
  12. 12大根を千切りにする。
  13. 13人参を千切りにする。
  14. 14人参を千切りにする。
  15. 15人参を千切りにする。
  16. 16千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩を振って水分を出す。
  17. 17千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩を振って水分を出す。
  18. 18千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩を振って水分を出す。
  19. 19ネギを5cm幅に切る。
  20. 20ネギを5cm幅に切る。
  21. 21ネギを5cm幅に切る。
  22. 22昆布と煮干しでだし汁をとる。
  23. 23昆布と煮干しでだし汁をとる。
  24. 24昆布と煮干しでだし汁をとる。
  25. 25だし汁からアクを取り除く。
  26. 26だし汁からアクを取り除く。
  27. 27だし汁からアクを取り除く。
  28. 28キッチンペーパーを敷いたザルでだし汁を濾す。
  29. 29キッチンペーパーを敷いたザルでだし汁を濾す。
  30. 30キッチンペーパーを敷いたザルでだし汁を濾す。
  31. 31フライパンに白玉粉を入れ、だし汁で溶いてとろとろになるまで火にかける。
  32. 32フライパンに白玉粉を入れ、だし汁で溶いてとろとろになるまで火にかける。
  33. 33フライパンに白玉粉を入れ、だし汁で溶いてとろとろになるまで火にかける。
  34. 34りんごの皮をむき、カットする。
  35. 35りんごの皮をむき、カットする。
  36. 36りんごの皮をむき、カットする。
  37. 37玉ねぎの皮をむき、カットする。
  38. 38玉ねぎの皮をむき、カットする。
  39. 39玉ねぎの皮をむき、カットする。
  40. 40カットしたりんごと玉ねぎをミキサーに入れる。
  41. 41カットしたりんごと玉ねぎをミキサーに入れる。
  42. 42カットしたりんごと玉ねぎをミキサーに入れる。
  43. 43にんにく、生姜、種を取った梅干し、あみエビの塩辛をミキサーに入れる。
  44. 44にんにく、生姜、種を取った梅干し、あみエビの塩辛をミキサーに入れる。
  45. 45にんにく、生姜、種を取った梅干し、あみエビの塩辛をミキサーに入れる。
  46. 46ミキサーで混ぜる。
  47. 47ミキサーで混ぜる。
  48. 48ミキサーで混ぜる。
  49. 49ミキサーで混ぜたものをボウルに移す。
  50. 50ミキサーで混ぜたものをボウルに移す。
  51. 51ミキサーで混ぜたものをボウルに移す。
  52. 52とろとろにした白玉粉とだし汁をボウルに移す。
  53. 53とろとろにした白玉粉とだし汁をボウルに移す。
  54. 54とろとろにした白玉粉とだし汁をボウルに移す。
  55. 55キムチ用粗唐辛子、一味唐辛子、牛肉だしの素、イワシエキス、オリゴ糖、砂糖をボウルに入れ混ぜる。
  56. 56キムチ用粗唐辛子、一味唐辛子、牛肉だしの素、イワシエキス、オリゴ糖、砂糖をボウルに入れ混ぜる。
  57. 57キムチ用粗唐辛子、一味唐辛子、牛肉だしの素、イワシエキス、オリゴ糖、砂糖をボウルに入れ混ぜる。
  58. 58塩で水分を出した大根と人参、切ったネギをボウルに加え、よく混ぜてキムチのタレを完成させる。
  59. 59塩で水分を出した大根と人参、切ったネギをボウルに加え、よく混ぜてキムチのタレを完成させる。
  60. 60塩で水分を出した大根と人参、切ったネギをボウルに加え、よく混ぜてキムチのタレを完成させる。
  61. 61白菜を水洗いし、よく水気を切る。
  62. 62白菜を水洗いし、よく水気を切る。
  63. 63白菜を水洗いし、よく水気を切る。
  64. 64白菜の葉1枚1枚にタレを塗る。
  65. 65白菜の葉1枚1枚にタレを塗る。
  66. 66白菜の葉1枚1枚にタレを塗る。
  67. 67タッパーにキムチを詰める。
  68. 68タッパーにキムチを詰める。
  69. 69タッパーにキムチを詰める。
  70. 70ご飯と一緒にキムチを食べる。
  71. 71ご飯と一緒にキムチを食べる。
  72. 72ご飯と一緒にキムチを食べる。

Ingredients

  • 1 玉 白菜
  • 1 玉 白菜
  • 1 玉 白菜
  • 6 大さじ 粗塩
  • 6 大さじ 粗塩
  • 6 大さじ 粗塩
  • 200 g 大根
  • 200 g 大根
  • 200 g 大根
  • 100 g 人参
  • 100 g 人参
  • 100 g 人参
  • 0.5 束 万能ネギ
  • 0.5 束 万能ネギ
  • 0.5 束 万能ネギ
  • 300 ml だし汁（昆布と煮干し）
  • 300 ml だし汁（昆布と煮干し）
  • 300 ml だし汁（昆布と煮干し）
  • 3 大さじ 白玉粉
  • 3 大さじ 白玉粉
  • 3 大さじ 白玉粉
  • 0.5 個 りんご
  • 0.5 個 りんご
  • 0.5 個 りんご
  • 0.5 個 玉ねぎ
  • 0.5 個 玉ねぎ
  • 0.5 個 玉ねぎ
  • 3 個 梅干し（種取る大きめのやつ）
  • 3 個 梅干し（種取る大きめのやつ）
  • 3 個 梅干し（種取る大きめのやつ）
  • 3 片 にんにく
  • 3 片 にんにく
  • 3 片 にんにく
  • 1 片 生姜
  • 1 片 生姜
  • 1 片 生姜
  • 3 大さじ あみエビの塩辛
  • 3 大さじ あみエビの塩辛
  • 3 大さじ あみエビの塩辛
  • 1 大さじ 牛肉だしの素
  • 1 大さじ 牛肉だしの素
  • 1 大さじ 牛肉だしの素
  • 4 大さじ イワシエキス
  • 4 大さじ イワシエキス
  • 4 大さじ イワシエキス
  • 4 大さじ オリゴ糖
  • 4 大さじ オリゴ糖
  • 4 大さじ オリゴ糖
  • 1 大さじ 砂糖
  • 1 大さじ 砂糖
  • 1 大さじ 砂糖
  • 60 g キムチ用粗唐辛子
  • 60 g キムチ用粗唐辛子
  • 60 g キムチ用粗唐辛子
  • 10 g 一味唐辛子
  • 10 g 一味唐辛子
  • 10 g 一味唐辛子

Equipment

包丁ボウルまな板ラップフライパン泡立て器ミキサーザルタッパー菜箸

Tips

  • 白菜の塩味は少し薄いと思うくらいがベストです。
  • キムチは3〜5日後が一番美味しいです。