白菜キムチ

Name: 白菜キムチ
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 玉 白菜; 6 大さじ 粗塩; 200 g 大根; 100 g 人参; 0.5 束 万能ネギ; 300 ml だし汁（昆布と煮干し）; 3 大さじ 白玉粉; 0.5 個 りんご; 0.5 個 玉ねぎ; 3 個 梅干し（種取る大きめのやつ）; 3 片 にんにく; 1 片 生姜; 3 大さじ あみエビの塩辛; 1 大さじ 牛肉だしの素; 4 大さじ イワシエキス; 4 大さじ オリゴ糖; 1 大さじ 砂糖; 60 g キムチ用粗唐辛子; 10 g 一味唐辛子

Serves 1

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Serves 1

Directions

1白菜の根元に十字の切り込みを入れて4等分に手で割く。
2白菜の葉1枚1枚に粗塩を振る。
3白菜にラップをかけ、重しをして一晩おく。
4大根を千切りにする。
5人参を千切りにする。
6千切りにした大根と人参をボウルに入れ、塩を振って水分を出す。
7ネギを5cm幅に切る。
8昆布と煮干しでだし汁をとる。
9だし汁からアクを取り除く。
10キッチンペーパーを敷いたザルでだし汁を濾す。
11フライパンに白玉粉を入れ、だし汁で溶いてとろとろになるまで火にかける。
12りんごの皮をむき、カットする。
13玉ねぎの皮をむき、カットする。
14カットしたりんごと玉ねぎをミキサーに入れる。
15にんにく、生姜、種を取った梅干し、あみエビの塩辛をミキサーに入れる。
16ミキサーで混ぜる。
17ミキサーで混ぜたものをボウルに移す。
18とろとろにした白玉粉とだし汁をボウルに移す。
19キムチ用粗唐辛子、一味唐辛子、牛肉だしの素、イワシエキス、オリゴ糖、砂糖をボウルに入れ混ぜる。
20塩で水分を出した大根と人参、切ったネギをボウルに加え、よく混ぜてキムチのタレを完成させる。
21白菜を水洗いし、よく水気を切る。
22白菜の葉1枚1枚にタレを塗る。
23タッパーにキムチを詰める。
24ご飯と一緒にキムチを食べる。

Ingredients

1 玉白菜
6 大さじ粗塩
200 g 大根
100 g 人参
0.5 束万能ネギ
300 ml だし汁（昆布と煮干し）
3 大さじ白玉粉
0.5 個りんご
0.5 個玉ねぎ
3 個梅干し（種取る大きめのやつ）
3 片にんにく
1 片生姜
3 大さじあみエビの塩辛
1 大さじ牛肉だしの素
4 大さじイワシエキス
4 大さじオリゴ糖
1 大さじ砂糖
60 g キムチ用粗唐辛子
10 g 一味唐辛子

Equipment

包丁ボウルまな板ラップフライパン泡立て器ミキサーザルタッパー菜箸

Tips

白菜の塩味は少し薄いと思うくらいがベストです。
キムチは3〜5日後が一番美味しいです。

白菜キムチ

白菜キムチ

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

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