Gemüse Curry
Directions
- 1Erhitze das Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- 2Füge das Tomatenmark, die Currypaste und alle Gewürze hinzu.
- 3Gib Zucchini, Karotten und die Kichererbsen hinzu und brate alles 3 Minuten an.
- 4Gib nun alle übrigen Zutaten hinzu und verrühre alles gut.
- 5Lass das Curry bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- 6Schmecke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
- 7Serviere das Curry mit den Toppings.
Ingredients
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, feine Würfel
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zucchini, grobe Würfel
- 2 Karotten, grobe Würfel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypaste
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Kreuzkümmel, optional
- 0.5 TL Chili, optional
- 2 EL Erdnussmus
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml passierte Tomaten
- 500 ml Wasser
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 0.5 Limette, Saft
- 2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Limettenspalten
Tips
- Auch perfekt mit Reis oder Naan kombinierbar.
- Auch perfekt mit Spinat kombinierbar.
- Es geht nicht um „perfekte Ernährung“, sondern darum, sich trotz Alltag, Stress oder Beschwerden gut zu versorgen – einfach, realistisch und ohne Druck.