Directions
- 1Mezclar harina, sal y mantequilla fría en cubos hasta obtener una mezcla con textura de migas de pan.
- 2Añadir poco a poco el agua fría, sin dejar de mezclar. Amasar sobre una superficie enharinada.
- 3Dividir la masa en dos, formar dos bolas, envolver en film y refrigerar al menos 2 horas.
- 4Pelar y cortar las manzanas en rodajas.
- 5Colocar las manzanas en una cazuela con mantequilla, azúcar moreno y canela. Cocinar unos minutos hasta ablandar las manzanas.
- 6Dejar enfriar el relleno a temperatura ambiente.
- 7Estirar la primera bola de masa hasta obtener un círculo del tamaño adecuado para cubrir el molde.
- 8Colocar la masa sobre el molde y ajustar los bordes.
- 9Añadir el relleno al molde.
- 10Estirar la segunda bola de masa y cortar tiras finas.
- 11Colocar las tiras sobre el relleno formando un enrejado, alternando las tiras superior e inferior.
- 12Cortar el exceso de masa y plegar los bordes hacia adentro, formando un rulo.
- 13Usando el dedo índice y el pulgar, dar forma a los bordes.
- 14Pintar la masa con huevo batido y espolvorear con azúcar.
- 15Hornear a 190° durante 20 minutos, luego a 165° durante 35 minutos o hasta que el relleno esté tierno y la masa dorada.
Ingredients
- 310 g harina
- 1 cucharadita sal
- 220 g mantequilla fría en cubos
- 70 ml agua muy fría
- 850 g manzanas en dados
- 100 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas canela
- 1 poquito mantequilla
- 1 huevo batido
- 1 poquito azúcar blanco
Equipment
robot de cocina o picadoracuchillopeladorcazuelarodillomolde de tartaleta de 22cmsfilm transparentetijeras
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