Zefir con frutos rojos
Directions
- 1Añadir una mezcla de frutos rojos congelados (350g) a la sartén junto con media taza de azúcar y media taza de agua.
- 2Añadir una mezcla de frutos rojos congelados (350g) a la sartén junto con media taza de azúcar y media taza de agua.
- 3Añadir una mezcla de frutos rojos congelados (350g) a la sartén junto con media taza de azúcar y media taza de agua.
- 4Llevar los frutos rojos al fuego y cocinarlos hasta que suelten su jugo y se ablanden.
- 5Llevar los frutos rojos al fuego y cocinarlos hasta que suelten su jugo y se ablanden.
- 6Llevar los frutos rojos al fuego y cocinarlos hasta que suelten su jugo y se ablanden.
- 7Pasar los frutos rojos a una jarra o recipiente alto y triturarlos con una batidora para obtener un puré suave.
- 8Pasar los frutos rojos a una jarra o recipiente alto y triturarlos con una batidora para obtener un puré suave.
- 9Pasar los frutos rojos a una jarra o recipiente alto y triturarlos con una batidora para obtener un puré suave.
- 10Medir 160 ml de agua en un bol o cazo.
- 11Medir 160 ml de agua en un bol o cazo.
- 12Medir 160 ml de agua en un bol o cazo.
- 13Añadir 11 gramos de agar agar y 2 gramos de pectina al agua.
- 14Añadir 11 gramos de agar agar y 2 gramos de pectina al agua.
- 15Añadir 11 gramos de agar agar y 2 gramos de pectina al agua.
- 16Añadir 200 gramos de mermelada de frutos rojos triturada y colada a la mezcla de agua, agar agar y pectina.
- 17Añadir 200 gramos de mermelada de frutos rojos triturada y colada a la mezcla de agua, agar agar y pectina.
- 18Añadir 200 gramos de mermelada de frutos rojos triturada y colada a la mezcla de agua, agar agar y pectina.
- 19En el bol de la batidora, colocar 75 gramos de clara de huevo.
- 20En el bol de la batidora, colocar 75 gramos de clara de huevo.
- 21En el bol de la batidora, colocar 75 gramos de clara de huevo.
- 22Encender el fuego y llevar a ebullición la mezcla de agua, agar agar, pectina y mermelada.
- 23Encender el fuego y llevar a ebullición la mezcla de agua, agar agar, pectina y mermelada.
- 24Encender el fuego y llevar a ebullición la mezcla de agua, agar agar, pectina y mermelada.
- 25Al mismo tiempo que hierve la mezcla de frutos rojos, batir las claras de huevo en la batidora.
- 26Al mismo tiempo que hierve la mezcla de frutos rojos, batir las claras de huevo en la batidora.
- 27Al mismo tiempo que hierve la mezcla de frutos rojos, batir las claras de huevo en la batidora.
- 28Añadir 270 gramos de azúcar a la cazuela con el almíbar y 80 gramos de azúcar al bol de la batidora con las claras.
- 29Añadir 270 gramos de azúcar a la cazuela con el almíbar y 80 gramos de azúcar al bol de la batidora con las claras.
- 30Añadir 270 gramos de azúcar a la cazuela con el almíbar y 80 gramos de azúcar al bol de la batidora con las claras.
- 31Subir la batidora a máxima velocidad cuando el almíbar haya alcanzado una textura espesa.
- 32Subir la batidora a máxima velocidad cuando el almíbar haya alcanzado una textura espesa.
- 33Subir la batidora a máxima velocidad cuando el almíbar haya alcanzado una textura espesa.
- 34Añadir el almíbar en forma de hilo poco a poco a las claras mientras la batidora sigue batiendo a máxima velocidad.
- 35Añadir el almíbar en forma de hilo poco a poco a las claras mientras la batidora sigue batiendo a máxima velocidad.
- 36Añadir el almíbar en forma de hilo poco a poco a las claras mientras la batidora sigue batiendo a máxima velocidad.
- 37Continuar batiendo la mezcla a máxima velocidad hasta que esté densa, brillante y estable, formando un montón compacto alrededor de las aspas.
- 38Continuar batiendo la mezcla a máxima velocidad hasta que esté densa, brillante y estable, formando un montón compacto alrededor de las aspas.
- 39Continuar batiendo la mezcla a máxima velocidad hasta que esté densa, brillante y estable, formando un montón compacto alrededor de las aspas.
- 40Pintar el lateral de la manga pastelera con colorante verde y colorante rosa fucsia con un pincel.
- 41Pintar el lateral de la manga pastelera con colorante verde y colorante rosa fucsia con un pincel.
- 42Pintar el lateral de la manga pastelera con colorante verde y colorante rosa fucsia con un pincel.
- 43Poner la mezcla de Zefir en la manga pastelera con una boquilla súper grande y formar las flores con un solo apretón.
- 44Poner la mezcla de Zefir en la manga pastelera con una boquilla súper grande y formar las flores con un solo apretón.
- 45Poner la mezcla de Zefir en la manga pastelera con una boquilla súper grande y formar las flores con un solo apretón.
- 46Dejar reposar las flores de Zefir durante 12 horas a temperatura ambiente, sin guardar en la nevera.
- 47Dejar reposar las flores de Zefir durante 12 horas a temperatura ambiente, sin guardar en la nevera.
- 48Dejar reposar las flores de Zefir durante 12 horas a temperatura ambiente, sin guardar en la nevera.
Ingredients
- 350 gramos Frutos rojos congelados (mezcla)
- 350 gramos Frutos rojos congelados (mezcla)
- 350 gramos Frutos rojos congelados (mezcla)
- 0.5 taza Azúcar
- 0.5 taza Azúcar
- 0.5 taza Azúcar
- 0.5 taza Agua
- 0.5 taza Agua
- 0.5 taza Agua
- 160 mililitros Agua
- 160 mililitros Agua
- 160 mililitros Agua
- 11 gramos Agar agar
- 11 gramos Agar agar
- 11 gramos Agar agar
- 2 gramos Pectina
- 2 gramos Pectina
- 2 gramos Pectina
- 200 gramos Mermelada de frutos rojos
- 200 gramos Mermelada de frutos rojos
- 200 gramos Mermelada de frutos rojos
- 75 gramos Clara de huevo
- 75 gramos Clara de huevo
- 75 gramos Clara de huevo
- 270 gramos Azúcar
- 270 gramos Azúcar
- 270 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- Colorante verde
- Colorante verde
- Colorante verde
- Colorante rosa fucsia
- Colorante rosa fucsia
- Colorante rosa fucsia
Equipment
Sartén de fondo gruesoJarra o recipiente altoBatidoraBolCazoManga pasteleraBoquillas grandesPincel
Tips
- Las boquillas XXL son ideales para hacer flores con un solo apretón de manga pastelera.
- Dejar reposar el Zefir por 12 horas para que adquiera la textura perfecta.
- Guardar el Zefir en una caja sin apretar, a temperatura ambiente, por hasta una semana.