Pasta Amatriciana

Name: Pasta Amatriciana
Cuisine: Italian
Ingredients: Pecorino Romano; Guanciale; Tomate; Pasta; Cebolla; Pimienta negra

Serves 1

Serves 1

Directions

1Cortar el guanciale.
2Poner el guanciale cortado en una sartén fría sin aceite para que suelte la grasa.
3Retirar el guanciale cuando tenga color y dejar la grasa en la sartén.
4Poner el tomate entero en un recipiente y partirlo con las manos.
5Sacar la grasa de guanciale que está en la sartén.
6Poner cebolla en la sartén con la grasa que queda del guanciale.
7Añadir el tomate triturado.
8Meter la pasta en el cazo con poca sal, ya que el plato es muy salado.
9Mover la salsa de tomate para que siga reduciendo.
10Cuando la pasta esté un par de minutos antes de hacerse, pasarla a la salsa y añadir un poco de agua de la cocción.
11Terminar de cocinar la pasta en la propia salsa.
12Sacar la pasta del fuego y añadirle un poco de pimienta negra recién molida.
13Rallar pecorino romano por encima.
14Mover la pasta con el queso rallado.
15Emplatar la pasta.
16Terminar el plato con más queso pecorino por encima.
17Añadir los trozos de guanciale que se habían reservado antes.

CuchilloSarténTabla de cortarRecipienteCazoRallador