Serves 1
Directions
- 1Cortar el guanciale.
- 2Poner el guanciale cortado en una sartén fría sin aceite para que suelte la grasa.
- 3Retirar el guanciale cuando tenga color y dejar la grasa en la sartén.
- 4Poner el tomate entero en un recipiente y partirlo con las manos.
- 5Sacar la grasa de guanciale que está en la sartén.
- 6Poner cebolla en la sartén con la grasa que queda del guanciale.
- 7Añadir el tomate triturado.
- 8Meter la pasta en el cazo con poca sal, ya que el plato es muy salado.
- 9Mover la salsa de tomate para que siga reduciendo.
- 10Cuando la pasta esté un par de minutos antes de hacerse, pasarla a la salsa y añadir un poco de agua de la cocción.
- 11Terminar de cocinar la pasta en la propia salsa.
- 12Sacar la pasta del fuego y añadirle un poco de pimienta negra recién molida.
- 13Rallar pecorino romano por encima.
- 14Mover la pasta con el queso rallado.
- 15Emplatar la pasta.
- 16Terminar el plato con más queso pecorino por encima.
- 17Añadir los trozos de guanciale que se habían reservado antes.
Ingredients
- Pecorino Romano
- Guanciale
- Tomate
- Pasta
- Cebolla
- Pimienta negra
Equipment
CuchilloSarténTabla de cortarRecipienteCazoRallador
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