Rollè di Seitan
Directions
- 1Inizia ammorbidendo il pane raffermo con il latte vegetale.
- 2Taglia il radicchio e saltalo in padella insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia, olio d’oliva, sale, pepe e un goccino d’acqua se necessario.
- 3Trasferisci il radicchio cotto in un colino ed estrai l’acqua in eccesso.
- 4In una padella fai tostare i pinoli.
- 5Strizza il pane raffermo dal latte in eccesso e trasferiscilo in una ciotola insieme al radicchio cotto, i pinoli tostati, l’uva sultanina, sale e pepe.
- 6Mescola il tutto.
- 7Con l’aiuto di un robot da cucina (o di un pelapatate o di una mandolina) taglia il seitan a scaglie.
- 8Ungi un foglio di carta forno con dell’olio d’oliva.
- 9Posiziona in maniera più o meno ordinata le scaglie di seitan sul foglio di carta forno unto.
- 10Copri con un altro foglio e appiattisci il tutto con l’aiuto di un matterello.
- 11Rimuovi il foglio di carta forno superiore e posiziona al centro dello strato di seitan il ripieno, assicurandoti di lasciare un po’ di bordo.
- 12Richiudi i bordi sul ripieno e arrotola il “foglio” di seitan su sé stesso ottenendo così un rotolo.
- 13Avvolgi il rotolo nella carta forno, chiudi i lati a caramella, e lega il tutto con dello spago per arrosti, in modo tale che il rollè mantenga la forma in cottura.
- 14Fai riposare il rollè in frigo per almeno 1 ora.
- 15Inforna quindi a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti.
Ingredients
- 240 g seitan
- 160 ml latte vegetale senza zuccheri o aromi
- 125 g radicchio
- 50 g pane raffermo
- 25 g pinoli
- 15 g uva sultanina
- 1 spicchio aglio
- Olio d'oliva
- sale
- pepe
- acqua
Equipment
padellacolinorobot da cucinapelapatatemandolinafoglio di carta fornomatterellospago per arrosti
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