Bolo de manga com limão e coco
Directions
- 1Unte a forma com manteiga e farinha, e forre com papel manteiga, deixando as pontinhas sobrando para fora.
- 2Pré-aqueça o forno a 180°C por pelo menos 15 a 20 minutos.
- 3Em uma tigela grande, coloque a manteiga sem sal em temperatura ambiente e amasse com uma espátula.
- 4Adicione o açúcar refinado e misture até formar uma pasta.
- 5Acrescente os dois ovos, um de cada vez, e bata vigorosamente com um fuê.
- 6Incorpore o iogurte natural integral, as raspas de uma laranja e a essência de baunilha.
- 7Em uma peneira, junte o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a farinha de trigo e peneire essa mistura sobre o creme de ovos.
- 8Misture delicadamente e acrescente três quartos de xícara de coco seco ralado.
- 9Polvilhe uma colher de sopa de farinha de trigo nas mangas picadas e misture rapidamente.
- 10Acrescente as mangas à massa, misturando com uma espátula.
- 11Transfira a massa para a forma untada.
- 12Dê uma chacoalhada na forma para acertar o bolo.
- 13Polvilhe uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de coco ralado sobre a massa.
- 14Leve para assar por 40 a 50 minutos a 180°C ou até dourar e o palito sair seco.
- 15Retire o bolo do forno e deixe esfriar por dez minutos antes de desenformar.
- 16Para fazer a calda, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
- 17Acrescente duas colheres de sopa de suco de limão siciliano ao açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula até obter uma glace.
- 18Jogue a calda por cima do bolo desenformado.
- 19Finalize com coco queimado ralado por cima da calda.
Ingredients
- 120 gramas manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150 gramas açúcar refinado
- 1 colher de chá açúcar
- 125 gramas iogurte grego ou natural integral
- 2 ovos de galinha feliz
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 150 gramas farinha de trigo
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 40 gramas coco seco ralado
- 0.75 xícara de chá coco seco ralado
- 1 colher de chá coco seco ralado
- 0.5 colher de chá fermento em pó
- 0.25 colher de chá bicarbonato de sódio
- 170 gramas manga em cubos
- 1.5 xícara de chá manga em cubos
- 1 raspas de laranja
- 100 gramas açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa suco de limão
- coco seco ralado queimado
Equipment
tigelaespátulafuêralador microplane ou ralador normaltábuas de cortepeneirafôrma retangular de bolo inglês 12 x 25 x 5cmpapel manteigafornopalitinho
Tips
- Use manteiga sem sal em temperatura ambiente para facilitar a mistura.
- Ao ralar a laranja, não faça muita força e tente não passar para a parte branca da casca para evitar amargor.
- Polvilhar farinha de trigo nas mangas picadas evita que elas afundem no bolo durante o cozimento.
- Preaqueça o forno de 15 a 20 minutos antes de colocar o bolo para garantir a temperatura correta.
- Peneire o açúcar de confeiteiro para a calda para evitar grumos e obter uma cobertura lisa.
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