Minestra della longevità
Directions
- 1Mettere in ammollo i fagioli dall'occhio per 12 ore.
- 2Versare un filo d'olio in una pentola capiente.
- 3Aggiungere la cipolla rossa tagliata a cubetti, l'aglio tritato e il finocchio tritato.
- 4Far rosolare le verdure per qualche minuto.
- 5Unire i fagioli scolati dall'acqua di ammollo.
- 6Aggiungere i pomodori pelati.
- 7Versare acqua o brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti di circa un centimetro.
- 8Aggiungere le foglie d'alloro.
- 9Mescolare bene il tutto.
- 10Coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora (50-60 minuti).
- 11A fine cottura, rimuovere le foglie d'alloro e aggiungere sale.
- 12Aggiungere l'aneto o il finocchietto tritato.
- 13Mescolare bene gli ingredienti.
- 14Continuare la cottura per circa 10 minuti.
- 15Servire la minestra con un filo d'olio a crudo.
Ingredients
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 finocchi
- 250 g fagioli dall’occhio (lasciati in ammollo per 12 ore)
- 400 g pomodori pelati
- q.b. acqua calda o brodo vegetale
- q.b. olio evo
- 2 foglie d’alloro
- q.b. aneto o finocchietto
- q.b. sale
Equipment
pentola capientecoltellotaglierecucchiaio di legnomestolo