Serves 1
Directions
- 1Prepara il soffritto: taglia finemente la cipolla rossa o lo scalogno, l'aglio (non in camicia) e il lardo pesano o la pancetta a cubetti.
- 2Metti a mollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
- 3Sala l'acqua e butta subito la pasta.
- 4In una padella, prepara il soffritto con lardo, olio extravergine d'oliva, trito di cipolla e spicchio d'aglio.
- 5Scola i funghi porcini e metti da parte l'infusione.
- 6Nel soffritto, aggiungi rosmarino e timo e poi i funghi.
- 7Sfuma con del vino bianco.
- 8Rimuovi le erbe e l'aglio.
- 9Aggiungi l'infuso di funghi e finisci di cuocere la pasta direttamente in padella.
- 10Una volta cotta, aggiungi burro e manteca.
- 11Aggiungi del pecorino romano e continua a mantecare.
- 12Aggiungi basilico o prezzemolo per chiudere e assaggia.
Ingredients
- Cipolla rossa
- Scalogno
- Spicchio d'aglio
- Lardo pesano
- Pancetta a cubetti
- Funghi porcini secchi
- Acqua tiepida
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Timo
- Vino bianco
- Burro
- Pecorino romano
- Basilico
- Prezzemolo
Equipment
TagliereColtelloCiotolaPentolaBicchierePadellaScolapastaGrattugia
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