Serves 4
Directions
- 1Grattugiare una carota.
- 2Grattugiare mezza cipolla.
- 3Sul fornello, aggiungere due giri di olio extravergine d'oliva in una pentola.
- 4Far rosolare la carota e la cipolla per 2 minuti.
- 5Aggiungere circa un bicchiere di lenticchie decorticate e coprire con acqua, assicurandosi che siano leggermente coperte.
- 6Aggiungere sale, pepe e un po' di cumino (o rosmarino tritato se non piace il cumino).
- 7Lasciare cuocere finché le lenticchie sono ben cotte, opache, e tutta l'acqua è sparita.
- 8Togliere dal fornello e aggiungere la farina (semola rimacinata o altra farina) mescolando bene.
- 9Rimettere sul fornello e cuocere la farina per circa un minuto, schiacciando i grumi, finché l'impasto diventa papposo e modellabile.
- 10Togliere dal fornello e far raffreddare l'impasto.
- 11Preparare una padella con poco olio (due giri o due cucchiai).
- 12Prendere un po' di impasto di lenticchie con la mano bagnata e formare delle palline, poi schiacciarle per ottenere dei burger di circa 1 cm di spessore.
- 13Impanare leggermente i burger nel pane grattugiato.
- 14Cuocere i burger in padella a fuoco basso per circa 3 minuti per lato, finché sono dorati.
- 15In alternativa, cuocere i burger nella friggitrice ad aria a 200 gradi per 6 minuti per lato.
Ingredients
- 1 carota
- 0.5 cipolla grattugiata
- 2 giri olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere lenticchie decorticate
- qb sale
- qb pepe
- cumino
- acqua
- semola rimacinata
- 2 giri olio
- pane grattugiato
- peperoncino
- zenzero
- aglio
Equipment
pentolinagrattugiafornellofrullatorepadellapiattofriggitrice ad aria
Tips
- If you don't want to grate the onion, you can chop or use a blender.
- If using decorticated lentils, they cook faster and don't have skins.
- Ensure lentils are well-cooked, even overcooked.
- Cook the flour until it absorbs all liquids and becomes smooth to avoid digestive issues.
- To prevent sticking to the pan, lightly coat the burgers with breadcrumbs.
- Do not use too much oil in the pan when cooking the burgers.
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