Tarte aux poireaux caramélisés, mozzarella & crumble de noix
Directions
- 1Rincer et couper le poireau en fines tagliatelles.
- 2Mélanger les tagliatelles de poireaux avec l’huile de sésame, l’huile d’olive, le soja, le piment d’Espelette et le sirop d’érable.
- 3Laisser mariner les poireaux 6-7 minutes et les mélanger à la main pour les attendrir.
- 4Étaler sur la pâte brisée une première couche de fromage frais puis de moutarde.
- 5Râper une bonne dose de parmesan et ajouter le thym sur la pâte.
- 6Disposer les tagliatelles de poireaux sur le fond de tarte.
- 7Rabattre les bords de la pâte et ajouter un peu de jaune d’œuf avec quelques graines de sésame.
- 8Cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés Celsius avec un papier cuisson sur le dessus.
- 9Préparer un crumble en mixant des noix avec du persil et du zeste de citron.
- 10Ajouter quelques petits morceaux de mozzarella sur la tarte avec le crumble aux noix.
- 11Remettre au four pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
- 12Laisser la tarte refroidir un peu avant de servir pour une pâte croustillante.
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 3 cas fromage frais
- 2 cas moutarde (à l’ancienne)
- 50 g parmesan
- 10 g thym
- 1 gros poireau
- 2 cas huile de sésame
- 2 cas huile d’olive
- 2 cas soja salé
- 1 cas sirop d’érable
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 pincée sel
- 1 jaune d’œuf
- graines de sésame
- 20 g noix
- 3 g persil
- 1 zeste d’1 citron
- petits morceaux de mozza
Equipment
fourpapier cuissonmixeur
Tips
- Mélanger les poireaux à la main pour les attendrir avant cuisson.
- Ajouter des couches de fromage frais, moutarde, parmesan et thym pour absorber la marinade et obtenir une pâte croustillante.
- Laisser la tarte refroidir un peu après cuisson pour une pâte bien croustillante.
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