Bacalhau Cremoso com Batatas Gratinado

128 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Cozinhe o bacalhau dessalgado na água com sal por 7 minutos.
  2. 2Cozinhe o bacalhau dessalgado na água com sal por 7 minutos.
  3. 3Cozinhe o bacalhau dessalgado na água com sal por 7 minutos.
  4. 4Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem bem molinhas.
  5. 5Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem bem molinhas.
  6. 6Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem bem molinhas.
  7. 7Retire as batatas e amasse bem dentro de um refratário grande.
  8. 8Retire as batatas e amasse bem dentro de um refratário grande.
  9. 9Retire as batatas e amasse bem dentro de um refratário grande.
  10. 10Retire as espinhas do bacalhau e desfie com as mãos.
  11. 11Retire as espinhas do bacalhau e desfie com as mãos.
  12. 12Retire as espinhas do bacalhau e desfie com as mãos.
  13. 13Em uma panela, refogue o alho na manteiga.
  14. 14Em uma panela, refogue o alho na manteiga.
  15. 15Em uma panela, refogue o alho na manteiga.
  16. 16Adicione a farinha e cozinhe por um minutinho.
  17. 17Adicione a farinha e cozinhe por um minutinho.
  18. 18Adicione a farinha e cozinhe por um minutinho.
  19. 19Coloque o leite e cozinhe em fogo médio até engrossar.
  20. 20Coloque o leite e cozinhe em fogo médio até engrossar.
  21. 21Coloque o leite e cozinhe em fogo médio até engrossar.
  22. 22Tempere com os temperos da Bombay: sal marinho, noz moscada ralada, cardamomo em pó e misture bem.
  23. 23Tempere com os temperos da Bombay: sal marinho, noz moscada ralada, cardamomo em pó e misture bem.
  24. 24Tempere com os temperos da Bombay: sal marinho, noz moscada ralada, cardamomo em pó e misture bem.
  25. 25Apague o fogo e reserve.
  26. 26Apague o fogo e reserve.
  27. 27Apague o fogo e reserve.
  28. 28Em outra panela, refogue cebola, alho e pimentão no azeite.
  29. 29Em outra panela, refogue cebola, alho e pimentão no azeite.
  30. 30Em outra panela, refogue cebola, alho e pimentão no azeite.
  31. 31Adicione o mix de pimentas e cheiro verde.
  32. 32Adicione o mix de pimentas e cheiro verde.
  33. 33Adicione o mix de pimentas e cheiro verde.
  34. 34Reserve metade desse refogado.
  35. 35Reserve metade desse refogado.
  36. 36Reserve metade desse refogado.
  37. 37Com o restante, coloque o bacalhau e refogue por um minutinho.
  38. 38Com o restante, coloque o bacalhau e refogue por um minutinho.
  39. 39Com o restante, coloque o bacalhau e refogue por um minutinho.
  40. 40Adicione as azeitonas pretas picadas, misture bem e apague o fogo.
  41. 41Adicione as azeitonas pretas picadas, misture bem e apague o fogo.
  42. 42Adicione as azeitonas pretas picadas, misture bem e apague o fogo.
  43. 43Coloque um copinho de requeijão e mexa até ficar cremoso.
  44. 44Coloque um copinho de requeijão e mexa até ficar cremoso.
  45. 45Coloque um copinho de requeijão e mexa até ficar cremoso.
  46. 46No refratário com as batatas, coloque metade do refogado, metade do molho branco e misture bem.
  47. 47No refratário com as batatas, coloque metade do refogado, metade do molho branco e misture bem.
  48. 48No refratário com as batatas, coloque metade do refogado, metade do molho branco e misture bem.
  49. 49Adicione o recheio de bacalhau cremoso e espalhe bem.
  50. 50Adicione o recheio de bacalhau cremoso e espalhe bem.
  51. 51Adicione o recheio de bacalhau cremoso e espalhe bem.
  52. 52No restante do molho branco, misture o queijo muçarela ralado e coloque por cima.
  53. 53No restante do molho branco, misture o queijo muçarela ralado e coloque por cima.
  54. 54No restante do molho branco, misture o queijo muçarela ralado e coloque por cima.
  55. 55Leve ao forno preaquecido em 230 graus até gratinar.
  56. 56Leve ao forno preaquecido em 230 graus até gratinar.
  57. 57Leve ao forno preaquecido em 230 graus até gratinar.

Ingredients

  • 1 kg bacalhau dessalgado
  • 1 kg bacalhau dessalgado
  • 1 kg bacalhau dessalgado
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1.5 kg batata
  • 1.5 kg batata
  • 1.5 kg batata
  • 1 fio azeite
  • 1 fio azeite
  • 1 fio azeite
  • 1 cebola
  • 1 cebola
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 3 dentes alho
  • 3 dentes alho
  • 0.5 pimentão vermelho
  • 0.5 pimentão vermelho
  • 0.5 pimentão vermelho
  • 0.25 xícara (chá) salsinha
  • 0.25 xícara (chá) salsinha
  • 0.25 xícara (chá) salsinha
  • 0.25 xícara (chá) cebolinha
  • 0.25 xícara (chá) cebolinha
  • 0.25 xícara (chá) cebolinha
  • 1 pitada mix de pimentas Bombay
  • 1 pitada mix de pimentas Bombay
  • 1 pitada mix de pimentas Bombay
  • 50 g azeitonas pretas
  • 50 g azeitonas pretas
  • 50 g azeitonas pretas
  • 200 g requeijão cremoso
  • 200 g requeijão cremoso
  • 200 g requeijão cremoso
  • 50 g manteiga
  • 50 g manteiga
  • 50 g manteiga
  • 3 dentes alho
  • 3 dentes alho
  • 3 dentes alho
  • 50 g farinha de trigo
  • 50 g farinha de trigo
  • 50 g farinha de trigo
  • 1 litro leite
  • 1 litro leite
  • 1 litro leite
  • 1 pitada sal marinho Bombay
  • 1 pitada sal marinho Bombay
  • 1 pitada sal marinho Bombay
  • 1 pitada noz moscada Bombay
  • 1 pitada noz moscada Bombay
  • 1 pitada noz moscada Bombay
  • 1 colher (café) cardamomo em pó Bombay
  • 1 colher (café) cardamomo em pó Bombay
  • 1 colher (café) cardamomo em pó Bombay
  • 200 g muçarela
  • 200 g muçarela
  • 200 g muçarela

Equipment

panelasrefratário grandeespremedor de batatasfaca