Bœuf effiloché (option tacos 🌮)
Directions
- 1Mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
- 2Prendre une belle pièce de paleron de bœuf (ou de joue de bœuf), la recouvrir de sel, masser délicatement, puis la couper en morceaux.
- 3Faire saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
- 4Pour la marinade, découper un poivron rouge en morceaux grossiers.
- 5Faire la même chose avec un oignon.
- 6Ajouter le poivron, l'oignon, quelques gousses d'ail, un petit bouquet de coriandre fraîche, de la tomate concassée et de l'huile d'olive dans un mixeur.
- 7Assaisonner avec du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan. Vous pouvez ajouter un peu de sauce barbecue si désiré.
- 8Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 9Verser cette marinade sur la viande.
- 10Recouvrir le tout avec un bouillon de bœuf et ajouter deux bouquets garnis.
- 11Recouvrir le tout avec du papier sulfurisé pour une étanchéité accrue.
- 12Faire cuire pendant 3 heures à feu moyen jusqu'à petite ébullition.
- 13Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes.
- 14Remettre la viande effilochée dans la sauce.
- 15Servir directement ou préparer des tacos : prendre une tortilla, ajouter du bœuf effiloché, de la tomate, de l'oignon rouge, un peu de jus de citron vert, de la crème fraîche et un peu de coriandre.
- 16Pour finir, vous pouvez toaster les tacos quelques minutes.
Ingredients
- 1 kg paleron de bœuf
- 400 g pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.s paprika fumé
- 1 c.à.s cumin
- 1 c.à.s origan
- huile
- sel
- bouillon de bœuf
- 2 bouquets garnis
- sauce barbecue
- tortilla
- tomate
- oignon rouge
- jus de citron vert
- crème fraîche
- coriandre
Equipment
cocottemixeurpapier sulfurisédeux fourchettes
Tips
- N'hésitez pas à retourner la viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
- Plus vous laisserez cuire la viande, plus elle sera fondante.
- Le papier sulfurisé peut être remplacé par une autre méthode de scellement non cancérigène.
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