BUDÍN DE LIMÓN Y FRUTILLA
Directions
- 1Cortar la leche con el jugo de limón para hacer buttermilk y reservar.
- 2Mezclar el azúcar con la ralladura de limones hasta que libere su aroma.
- 3Sumar la manteca a temperatura ambiente y batir a velocidad media (o a mano) hasta que esté cremoso y más blanco.
- 4Agregar el aceite de a poquito a la mezcla.
- 5Batir los huevos a temperatura ambiente en un bowl aparte.
- 6Sumar los huevos a la mezcla en forma de hilo, de a poquito, batiendo a velocidad media para que no se corte.
- 7Agregar la harina previamente tamizada mezclando a velocidad baja en dos tandas, intercalando con la leche.
- 8Pegar una última mezcladita con la espátula para integrar todo.
- 9Preparar un molde de budín con papel manteca o enmantecado y enharinado.
- 10Poner la mitad de la mezcla en el molde y agregar la mitad de la mermelada.
- 11Hacer movimientos marmoleadores con un cuchillo.
- 12Repetir el proceso de mezcla, mermelada y marmoleamiento con el resto de los ingredientes.
- 13Llevar al horno a 170 grados por unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
- 14Preparar el glacé con azúcar impalpable y jugo de limón y decorar el budín una vez fuera del horno.
Ingredients
- 150 ml leche
- 1 cda jugo de limón
- 250 gr azúcar blanca
- 2 ralladura de limones
- 100 gr manteca a temperatura ambiente
- 42 ml aceite de girasol
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 350 gr harina leudante (o común + una cucharada de polvo para hornear)
- 200 gr aprox mermelada de frutilla
- 1 taza azúcar impalpable
- c/n jugo de limón para glacé
Equipment
batidorabowlespátulamolde de budín inglés 26x10x7cmpapel mantecacuchillohorno
Tips
- Usar leche y jugo de limón para hacer buttermilk.
- Mezclar el azúcar con la ralladura de limón para liberar el aroma.
- Asegurarse de que la manteca, huevos y leche estén a temperatura ambiente para evitar que la mezcla se corte.
- Agregar el aceite de a poco para evitar que se corte la mezcla.
- Batir los huevos en un bowl aparte y sumarlos a la mezcla en forma de hilo, de a poquito y a velocidad media.
- Agregar la harina tamizada en dos tandas, intercalando con la leche y mezclando a velocidad baja.
- Hacer movimientos marmoleadores con un cuchillo al agregar la mermelada.
- Para el glacé, usar azúcar impalpable y jugo de limón.
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