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Yachaejeon - Pancake coreano di verdure

3m
Serves 1
youtube.com

Yachaejeon - Pancake coreano di verdure

youtube.com
3m
Serves 1

Directions

  1. 1Se usate dei funghi secchi, metteteli in acqua calda per circa 20 minuti per reidratarli.
  2. 2Tagliate finemente tutti gli ingredienti.
  3. 3Aggiungete 60 gr di farina, 120 ml d'acqua e un pizzico abbondante di sale.
  4. 4Mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e la pastella avrà ricoperto tutte le verdure.
  5. 5Ora passiamo alla cottura: abbondante olio in padella e fiamma media.
  6. 6Aggiungete la pastella all'olio ben caldo e distribuitela con un cucchiaio.
  7. 7Dopo ca. 5 minuti, controllate che si sia formata una crosticina dorata sotto e aiutandovi con una spatola girate il pancake.
  8. 8Abbassate la fiamma per permettere anche all'interno del pancake di cuocere, per altri 3-4 minuti circa.
  9. 9Aggiungete un po' d'olio sotto e smuovete la padella per distribuire.
  10. 10Girate nuovamente il pancake fino a che entrambi i lati non saranno croccanti e ben dorati.
  11. 11Preparate la salsa piccante: vi serviranno la parte verde del cipollotto, sminuzzata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto bianco di riso, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Ingredients

  • 1 piccolo zucchino
  • 1 piccola carota
  • 0.5 cipolla bianca
  • 1 cipollotto (parte bianca)
  • 2 funghi shiitake secchi
  • 60 gr farina
  • 1 pizzico abbondante sale
  • 1 olio
  • 1 cipollotto (parte verde)
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaio aceto bianco di riso
  • 0.5 cucchiaio polvere di peperoncino
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 120 ml acqua
  • 1 cucchiaio circa acqua

Equipment

knifecutting boardglassbowlfrying panspatulameasuring spoonschopsticks

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