Directions
- 1Se usate dei funghi secchi, metteteli in acqua calda per circa 20 minuti per reidratarli.
- 2Tagliate finemente tutti gli ingredienti.
- 3Aggiungete 60 gr di farina, 120 ml d'acqua e un pizzico abbondante di sale.
- 4Mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e la pastella avrà ricoperto tutte le verdure.
- 5Ora passiamo alla cottura: abbondante olio in padella e fiamma media.
- 6Aggiungete la pastella all'olio ben caldo e distribuitela con un cucchiaio.
- 7Dopo ca. 5 minuti, controllate che si sia formata una crosticina dorata sotto e aiutandovi con una spatola girate il pancake.
- 8Abbassate la fiamma per permettere anche all'interno del pancake di cuocere, per altri 3-4 minuti circa.
- 9Aggiungete un po' d'olio sotto e smuovete la padella per distribuire.
- 10Girate nuovamente il pancake fino a che entrambi i lati non saranno croccanti e ben dorati.
- 11Preparate la salsa piccante: vi serviranno la parte verde del cipollotto, sminuzzata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto bianco di riso, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo.
Ingredients
- 1 piccolo zucchino
- 1 piccola carota
- 0.5 cipolla bianca
- 1 cipollotto (parte bianca)
- 2 funghi shiitake secchi
- 60 gr farina
- 1 pizzico abbondante sale
- 1 olio
- 1 cipollotto (parte verde)
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto bianco di riso
- 0.5 cucchiaio polvere di peperoncino
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 120 ml acqua
- 1 cucchiaio circa acqua
Equipment
knifecutting boardglassbowlfrying panspatulameasuring spoonschopsticks
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