Yachaejeon - Pancake coreano di verdure

3 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Se usate dei funghi secchi, metteteli in acqua calda per circa 20 minuti per reidratarli.
  2. 2Se usate dei funghi secchi, metteteli in acqua calda per circa 20 minuti per reidratarli.
  3. 3Se usate dei funghi secchi, metteteli in acqua calda per circa 20 minuti per reidratarli.
  4. 4Tagliate finemente tutti gli ingredienti.
  5. 5Tagliate finemente tutti gli ingredienti.
  6. 6Tagliate finemente tutti gli ingredienti.
  7. 7Aggiungete 60 gr di farina, 120 ml d'acqua e un pizzico abbondante di sale.
  8. 8Aggiungete 60 gr di farina, 120 ml d'acqua e un pizzico abbondante di sale.
  9. 9Aggiungete 60 gr di farina, 120 ml d'acqua e un pizzico abbondante di sale.
  10. 10Mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e la pastella avrà ricoperto tutte le verdure.
  11. 11Mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e la pastella avrà ricoperto tutte le verdure.
  12. 12Mescolate bene fino a che tutti gli ingredienti saranno amalgamati e la pastella avrà ricoperto tutte le verdure.
  13. 13Ora passiamo alla cottura: abbondante olio in padella e fiamma media.
  14. 14Ora passiamo alla cottura: abbondante olio in padella e fiamma media.
  15. 15Ora passiamo alla cottura: abbondante olio in padella e fiamma media.
  16. 16Aggiungete la pastella all'olio ben caldo e distribuitela con un cucchiaio.
  17. 17Aggiungete la pastella all'olio ben caldo e distribuitela con un cucchiaio.
  18. 18Aggiungete la pastella all'olio ben caldo e distribuitela con un cucchiaio.
  19. 19Dopo ca. 5 minuti, controllate che si sia formata una crosticina dorata sotto e aiutandovi con una spatola girate il pancake.
  20. 20Dopo ca. 5 minuti, controllate che si sia formata una crosticina dorata sotto e aiutandovi con una spatola girate il pancake.
  21. 21Dopo ca. 5 minuti, controllate che si sia formata una crosticina dorata sotto e aiutandovi con una spatola girate il pancake.
  22. 22Abbassate la fiamma per permettere anche all'interno del pancake di cuocere, per altri 3-4 minuti circa.
  23. 23Abbassate la fiamma per permettere anche all'interno del pancake di cuocere, per altri 3-4 minuti circa.
  24. 24Abbassate la fiamma per permettere anche all'interno del pancake di cuocere, per altri 3-4 minuti circa.
  25. 25Aggiungete un po' d'olio sotto e smuovete la padella per distribuire.
  26. 26Aggiungete un po' d'olio sotto e smuovete la padella per distribuire.
  27. 27Aggiungete un po' d'olio sotto e smuovete la padella per distribuire.
  28. 28Girate nuovamente il pancake fino a che entrambi i lati non saranno croccanti e ben dorati.
  29. 29Girate nuovamente il pancake fino a che entrambi i lati non saranno croccanti e ben dorati.
  30. 30Girate nuovamente il pancake fino a che entrambi i lati non saranno croccanti e ben dorati.
  31. 31Preparate la salsa piccante: vi serviranno la parte verde del cipollotto, sminuzzata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto bianco di riso, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo.
  32. 32Preparate la salsa piccante: vi serviranno la parte verde del cipollotto, sminuzzata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto bianco di riso, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo.
  33. 33Preparate la salsa piccante: vi serviranno la parte verde del cipollotto, sminuzzata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto bianco di riso, 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino e 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Ingredients

  • 1 piccolo zucchino
  • 1 piccolo zucchino
  • 1 piccolo zucchino
  • 1 piccola carota
  • 1 piccola carota
  • 1 piccola carota
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 0.5 cipolla bianca
  • 1 cipollotto (parte bianca)
  • 1 cipollotto (parte bianca)
  • 1 cipollotto (parte bianca)
  • 2 funghi shiitake secchi
  • 2 funghi shiitake secchi
  • 2 funghi shiitake secchi
  • 60 gr farina
  • 60 gr farina
  • 60 gr farina
  • 1 pizzico abbondante sale
  • 1 pizzico abbondante sale
  • 1 pizzico abbondante sale
  • 1 olio
  • 1 olio
  • 1 olio
  • 1 cipollotto (parte verde)
  • 1 cipollotto (parte verde)
  • 1 cipollotto (parte verde)
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaio aceto bianco di riso
  • 1 cucchiaio aceto bianco di riso
  • 1 cucchiaio aceto bianco di riso
  • 0.5 cucchiaio polvere di peperoncino
  • 0.5 cucchiaio polvere di peperoncino
  • 0.5 cucchiaio polvere di peperoncino
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • 120 ml acqua
  • 120 ml acqua
  • 120 ml acqua
  • 1 cucchiaio circa acqua
  • 1 cucchiaio circa acqua
  • 1 cucchiaio circa acqua

Equipment

knifecutting boardglassbowlfrying panspatulameasuring spoonschopsticks