Risotto alla Zucca

17 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Togliere i semi dalla zucca.
  2. 2Togliere i semi dalla zucca.
  3. 3Togliere i semi dalla zucca.
  4. 4Tagliare la zucca a pezzetti.
  5. 5Tagliare la zucca a pezzetti.
  6. 6Tagliare la zucca a pezzetti.
  7. 7Condire la zucca con olio, sale e rosmarino e infornare.
  8. 8Condire la zucca con olio, sale e rosmarino e infornare.
  9. 9Condire la zucca con olio, sale e rosmarino e infornare.
  10. 10Una volta cotta, aggiungere acqua bollente e frullare.
  11. 11Una volta cotta, aggiungere acqua bollente e frullare.
  12. 12Una volta cotta, aggiungere acqua bollente e frullare.
  13. 13Preparare la fonduta di panna e parmigiano.
  14. 14Preparare la fonduta di panna e parmigiano.
  15. 15Preparare la fonduta di panna e parmigiano.
  16. 16Tostare il riso carnaroli.
  17. 17Tostare il riso carnaroli.
  18. 18Tostare il riso carnaroli.
  19. 19Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 11 minuti.
  20. 20Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 11 minuti.
  21. 21Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 11 minuti.
  22. 22Aggiungere la purea di zucca a metà cottura.
  23. 23Aggiungere la purea di zucca a metà cottura.
  24. 24Aggiungere la purea di zucca a metà cottura.
  25. 25Fuori dal fuoco, mantecare con burro, parmigiano e aceto balsamico.
  26. 26Fuori dal fuoco, mantecare con burro, parmigiano e aceto balsamico.
  27. 27Fuori dal fuoco, mantecare con burro, parmigiano e aceto balsamico.
  28. 28Servire con un giro di fonduta e qualche goccia di balsamico.
  29. 29Servire con un giro di fonduta e qualche goccia di balsamico.
  30. 30Servire con un giro di fonduta e qualche goccia di balsamico.

Ingredients

  • 1 zucca
  • 1 zucca
  • 1 zucca
  • 1 cucchiaio semi di zucca
  • 1 cucchiaio semi di zucca
  • 1 cucchiaio semi di zucca
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 cucchiaio olio
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico sale
  • 2 rametti rosmarino
  • 2 rametti rosmarino
  • 2 rametti rosmarino
  • 1 brocca acqua bollente
  • 1 brocca acqua bollente
  • 1 brocca acqua bollente
  • 1 pentolino panna
  • 1 pentolino panna
  • 1 pentolino panna
  • 1 pezzo parmigiano
  • 1 pezzo parmigiano
  • 1 pezzo parmigiano
  • 1 pentola riso carnaroli
  • 1 pentola riso carnaroli
  • 1 pentola riso carnaroli
  • 1 brocca brodo vegetale
  • 1 brocca brodo vegetale
  • 1 brocca brodo vegetale
  • 1 nocciola burro
  • 1 nocciola burro
  • 1 nocciola burro
  • 1 goccio aceto balsamico
  • 1 goccio aceto balsamico
  • 1 goccio aceto balsamico

Equipment

coltelloteglia da fornofrullatore a immersionepentolinopentola