Spinat-Ricotta-Nocken mit geschmorten Cocktailtomaten

60 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Den frischen Blattspinat in kochendem Salzwasser für 3 bis 4 Minuten blanchieren.
  2. 2Den Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und wenn er etwas abgekühlt ist, das restliche Wasser gut ausdrücken.
  3. 3Wenn Tiefkühlspinat verwendet wird, 260 g nehmen und diesen ebenfalls von der Flüssigkeit ausdrücken.
  4. 4Den Spinat ganz klein hacken.
  5. 5Eine Knoblauchzehe und ein kleines Stück Zwiebel fein aufschneiden und in Butter dünsten.
  6. 6Den gehackten Spinat hinzufügen, kurz mitdünsten und dann abkühlen lassen.
  7. 7Zum abgekühlten Spinat ein Ei, 250 g Ricotta, 40 g geriebener Parmesan Käse und 60 g Mehl geben.
  8. 8Alles gut miteinander vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. 9Zum Schluss zwei gehäufte Esslöffel Semmelbrösel dazu mischen und ebenfalls gut durchmischen.
  10. 10Für die Soße Olivenöl in eine Pfanne geben, die ganzen Cocktailtomaten und zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
  11. 11Die Soße für ungefähr 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
  12. 12Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. 13Mit einem Löffel Nocken formen und diese nach und nach in kochendes Salzwasser geben.
  14. 14Die Nocken köcheln lassen, bis sie aufschwimmen.
  15. 15Die Nocken noch ungefähr 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
  16. 16Die Nocken in der Tomatensoße schwenken und dann auf dem Teller anrichten.

Ingredients

  • 375 g frischer Blattspinat oder
  • 260 g Tiefkühlspinat (falls kein frischer Spinat vorhanden)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 40 g geriebener Parmesan Käse
  • 60 g Mehl
  • 2 EL gehäufte Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • Olivenöl

Equipment

SiebPfanne

Tips

  • Wenn Tiefkühlspinat verwendet wird, eine geringere Menge nehmen und gut ausdrücken.
  • Die Spinat-Zwiebel-Knoblauch-Mischung vor dem Vermischen mit den anderen Zutaten vollständig abkühlen lassen.
  • Die Nockenmasse nach dem Vermengen etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Soße die Cocktailtomaten mit zwei angedrückten Knoblauchzehen in Olivenöl schmoren.
  • Die Nocken in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch etwa 4 Minuten köcheln lassen.