Spinat-Ricotta-Nocken mit geschmorten Cocktailtomaten
Directions
- 1Den frischen Blattspinat in kochendem Salzwasser für 3 bis 4 Minuten blanchieren.
- 2Den Spinat in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und wenn er etwas abgekühlt ist, das restliche Wasser gut ausdrücken.
- 3Wenn Tiefkühlspinat verwendet wird, 260 g nehmen und diesen ebenfalls von der Flüssigkeit ausdrücken.
- 4Den Spinat ganz klein hacken.
- 5Eine Knoblauchzehe und ein kleines Stück Zwiebel fein aufschneiden und in Butter dünsten.
- 6Den gehackten Spinat hinzufügen, kurz mitdünsten und dann abkühlen lassen.
- 7Zum abgekühlten Spinat ein Ei, 250 g Ricotta, 40 g geriebener Parmesan Käse und 60 g Mehl geben.
- 8Alles gut miteinander vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 9Zum Schluss zwei gehäufte Esslöffel Semmelbrösel dazu mischen und ebenfalls gut durchmischen.
- 10Für die Soße Olivenöl in eine Pfanne geben, die ganzen Cocktailtomaten und zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
- 11Die Soße für ungefähr 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- 12Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
- 13Mit einem Löffel Nocken formen und diese nach und nach in kochendes Salzwasser geben.
- 14Die Nocken köcheln lassen, bis sie aufschwimmen.
- 15Die Nocken noch ungefähr 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
- 16Die Nocken in der Tomatensoße schwenken und dann auf dem Teller anrichten.
Ingredients
- 375 g frischer Blattspinat oder
- 260 g Tiefkühlspinat (falls kein frischer Spinat vorhanden)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan Käse
- 60 g Mehl
- 2 EL gehäufte Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Cocktailtomaten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- Olivenöl
Equipment
SiebPfanne
Tips
- Wenn Tiefkühlspinat verwendet wird, eine geringere Menge nehmen und gut ausdrücken.
- Die Spinat-Zwiebel-Knoblauch-Mischung vor dem Vermischen mit den anderen Zutaten vollständig abkühlen lassen.
- Die Nockenmasse nach dem Vermengen etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Soße die Cocktailtomaten mit zwei angedrückten Knoblauchzehen in Olivenöl schmoren.
- Die Nocken in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann noch etwa 4 Minuten köcheln lassen.
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