Serves 1
Directions
- 1Odříznout tu tvrdou kůži z Guanciale a nakrájet na silnější proužky.
- 2Do žloutků zapracovat nastrouhaný sýr.
- 3Do směsi žloutků a Parmenzánu přidat čerstvě nadrcený Kampotský pepř.
- 4Připravit pánev, zapnout ji na střední výkon a zvolna začít restovat Guanciale.
- 5Dej vařit špagety nebo jinou pastu do pořádně osolené vody.
- 6Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
- 7Opečenou slaninu si odlož bokem.
- 8Do pánve přímo z hrnce přendej o minutu míň uvařenou pastu.
- 9Přidej jednu naběračku škrobové vody z těstovin a tu minutu je dovař v pánvi.
- 10Do vaječné směsi si dej trochu vody z těstovin a promíchej.
- 11Vypni příkon tepla a všechno nalij do pánve.
- 12Dosáhneš hladké krémové konzistence mícháním a postupným přiléváním škrobové vody z těstovin.
Ingredients
- 1 ks Guanciale
- 3 žloutky
- 0 g Pecorino Romano
- 0 g Parmezán
- 0 čerstvě nadrcený Kampotský pepř
- 0 špagety nebo jiná pasta
- 0 naběračka voda z těstovin
Equipment
pánevhrnec
Tips
- Do žloutků je potřeba nejdříve zapracovat nastrouhaný sýr. Mně se to lépe dělá postupně, ale můžeš to tam dát najednou.
- Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
- Opečenou slaninu si odlož bokem. Nepřijdeš tak o její křupavost. A hlavně jí nesněz!
- Když to přeženeš s vodou z těstovin, už se to nedá zredukovat.
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner