Spaghetti Carbonara nebo taky Karbon z rána

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Odříznout tu tvrdou kůži z Guanciale a nakrájet na silnější proužky.
  2. 2Odříznout tu tvrdou kůži z Guanciale a nakrájet na silnější proužky.
  3. 3Odříznout tu tvrdou kůži z Guanciale a nakrájet na silnější proužky.
  4. 4Do žloutků zapracovat nastrouhaný sýr.
  5. 5Do žloutků zapracovat nastrouhaný sýr.
  6. 6Do žloutků zapracovat nastrouhaný sýr.
  7. 7Do směsi žloutků a Parmenzánu přidat čerstvě nadrcený Kampotský pepř.
  8. 8Do směsi žloutků a Parmenzánu přidat čerstvě nadrcený Kampotský pepř.
  9. 9Do směsi žloutků a Parmenzánu přidat čerstvě nadrcený Kampotský pepř.
  10. 10Připravit pánev, zapnout ji na střední výkon a zvolna začít restovat Guanciale.
  11. 11Připravit pánev, zapnout ji na střední výkon a zvolna začít restovat Guanciale.
  12. 12Připravit pánev, zapnout ji na střední výkon a zvolna začít restovat Guanciale.
  13. 13Dej vařit špagety nebo jinou pastu do pořádně osolené vody.
  14. 14Dej vařit špagety nebo jinou pastu do pořádně osolené vody.
  15. 15Dej vařit špagety nebo jinou pastu do pořádně osolené vody.
  16. 16Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
  17. 17Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
  18. 18Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
  19. 19Opečenou slaninu si odlož bokem.
  20. 20Opečenou slaninu si odlož bokem.
  21. 21Opečenou slaninu si odlož bokem.
  22. 22Do pánve přímo z hrnce přendej o minutu míň uvařenou pastu.
  23. 23Do pánve přímo z hrnce přendej o minutu míň uvařenou pastu.
  24. 24Do pánve přímo z hrnce přendej o minutu míň uvařenou pastu.
  25. 25Přidej jednu naběračku škrobové vody z těstovin a tu minutu je dovař v pánvi.
  26. 26Přidej jednu naběračku škrobové vody z těstovin a tu minutu je dovař v pánvi.
  27. 27Přidej jednu naběračku škrobové vody z těstovin a tu minutu je dovař v pánvi.
  28. 28Do vaječné směsi si dej trochu vody z těstovin a promíchej.
  29. 29Do vaječné směsi si dej trochu vody z těstovin a promíchej.
  30. 30Do vaječné směsi si dej trochu vody z těstovin a promíchej.
  31. 31Vypni příkon tepla a všechno nalij do pánve.
  32. 32Vypni příkon tepla a všechno nalij do pánve.
  33. 33Vypni příkon tepla a všechno nalij do pánve.
  34. 34Dosáhneš hladké krémové konzistence mícháním a postupným přiléváním škrobové vody z těstovin.
  35. 35Dosáhneš hladké krémové konzistence mícháním a postupným přiléváním škrobové vody z těstovin.
  36. 36Dosáhneš hladké krémové konzistence mícháním a postupným přiléváním škrobové vody z těstovin.

Ingredients

  • 1 ks Guanciale
  • 1 ks Guanciale
  • 1 ks Guanciale
  • 3 žloutky
  • 3 žloutky
  • 3 žloutky
  • 0 g Pecorino Romano
  • 0 g Pecorino Romano
  • 0 g Pecorino Romano
  • 0 g Parmezán
  • 0 g Parmezán
  • 0 g Parmezán
  • 0 čerstvě nadrcený Kampotský pepř
  • 0 čerstvě nadrcený Kampotský pepř
  • 0 čerstvě nadrcený Kampotský pepř
  • 0 špagety nebo jiná pasta
  • 0 špagety nebo jiná pasta
  • 0 špagety nebo jiná pasta
  • 0 naběračka voda z těstovin
  • 0 naběračka voda z těstovin
  • 0 naběračka voda z těstovin

Equipment

pánevhrnec

Tips

  • Do žloutků je potřeba nejdříve zapracovat nastrouhaný sýr. Mně se to lépe dělá postupně, ale můžeš to tam dát najednou.
  • Asi půlku vypečeného tuku z Guanciale zašlehej k vajíčkům.
  • Opečenou slaninu si odlož bokem. Nepřijdeš tak o její křupavost. A hlavně jí nesněz!
  • Když to přeženeš s vodou z těstovin, už se to nedá zredukovat.