Donuts de crème brûlée

110 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
  2. 2Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
  3. 3Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
  4. 4En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  5. 5En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  6. 6En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  7. 7Dejar fermentar la masa dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
  8. 8Dejar fermentar la masa dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
  9. 9Dejar fermentar la masa dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
  10. 10Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
  11. 11Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
  12. 12Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
  13. 13Dejar reposar los donuts otra hora.
  14. 14Dejar reposar los donuts otra hora.
  15. 15Dejar reposar los donuts otra hora.
  16. 16Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  17. 17Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  18. 18Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  19. 19Para el relleno de crema, calentar leche con esencia de vainilla.
  20. 20Para el relleno de crema, calentar leche con esencia de vainilla.
  21. 21Para el relleno de crema, calentar leche con esencia de vainilla.
  22. 22En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
  23. 23En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
  24. 24En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
  25. 25Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  26. 26Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  27. 27Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  28. 28Una vez espeso, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  29. 29Una vez espeso, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  30. 30Una vez espeso, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  31. 31Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  32. 32Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  33. 33Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  34. 34Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
  35. 35Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
  36. 36Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
  37. 37Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.
  38. 38Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.
  39. 39Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.

Ingredients

  • 180 g leche tibia
  • 180 g leche tibia
  • 180 g leche tibia
  • 14 g levadura fresca
  • 14 g levadura fresca
  • 14 g levadura fresca
  • 400 g harina común
  • 400 g harina común
  • 400 g harina común
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 200 g azúcar
  • 200 g azúcar
  • 200 g azúcar
  • 100 g agua
  • 100 g agua
  • 100 g agua
  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 1 cda vainilla
  • 1 cda vainilla
  • 1 cda vainilla
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 25 g maicena
  • 25 g maicena
  • 25 g maicena
  • 50 g mantequilla
  • 50 g mantequilla
  • 50 g mantequilla

Equipment

cuencovasocuchararodillosarténcacillobatidorcolador
Donuts de crème brûlée | Clip Recipe