Donuts de crème brûlée
Directions
- 1Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 2En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
- 3Dejar fermentar la masa dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
- 4Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm y cortar en círculos.
- 5Dejar reposar los donuts otra hora.
- 6Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 7Para el relleno de crema, calentar leche con esencia de vainilla.
- 8En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
- 9Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 10Una vez espeso, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
- 11Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 12Bañar la parte superior de los donuts en el caramelo.
- 13Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
Equipment
cuencovasocuchararodillosarténcacillobatidorcolador
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