Ensaladilla de pulpo con trufa
Serves 1
Directions
- 1Poner a hervir las patatas y saltear la zanahoria.
- 2Saltear las patas de pulpo cocidas y reservar.
- 3Picar los pepinillos.
- 4Cortar una pata de pulpo en cubitos pequeños para mezclar y las otras patas en rodajas para emplatar.
- 5Preparar la mayonesa añadiendo un chorrito de caldo de los pepinillos y una cucharadita de salsa de trufa.
- 6Chafar la patata, añadir una pizca de sal, incorporar todos los ingredientes y mezclar con una cucharadita de pimentón.
- 7Emplatar usando un molde, decorar con más mayonesa, el pulpo en rodajas, un poco más de pimentón, huevo cocido rallado y un chorro de aceite de oliva.
Ingredients
- patata, hervida
- zanahoria, salteada
- pata de pulpo cocida
- pepinillo
- mayonesa
- 1 chorrito caldo de pepinillos
- 1 cucharadita salsa de trufa
- sal
- 1 cucharadita pimentón
- huevo cocido, rallado
- aceite de oliva
Tips
- Se pueden añadir aceitunas picadas o pimientos del piquillo al gusto.
- El emplatado se puede hacer con un molde para que quede más atractivo o directamente en el plato.
