Serves 1
Directions
- 1Separa la yema del huevo duro y pica la clara muy pequeña. Reserva la yema para el final.
- 2Pica las aceitunas en trozos pequeños del mismo tamaño que el huevo y mézclalas con la clara picada en un bol.
- 3Añade la ventresca cortada a mano y la mitad del aceite de su propia conserva al bol.
- 4Añade un chorrito de aceite y un toque de pimienta negra molida a la mezcla.
- 5Corta las patatas bravas en cuadraditos, asegúrate de que estén tibias y añádelas al bol.
- 6Añade alioli o mayonesa a la mezcla y remueve todo bien.
- 7Emplata la ensaladilla, añade un poco de salsa picante por encima y termina decorando con la yema de huevo desmenuzada.
Ingredients
- huevo duro, picado
- aceitunas, sin hueso y picadas
- ventresca de bonito en conserva, cortada a mano
- 1/2 aceite de conserva de ventresca
- pimienta negra molida
- patatas bravas, cortadas en cuadraditos
- alioli (optional)
- mayonesa (optional)
- salsa picante para bravas
Equipment
bolcuchillotabla de cortar
Tips
- Si no tienes ventresca, puedes utilizar bonito o atún de lata, aunque la ventresca aporta más jugosidad y sabor.
- Si no tienes alioli, puedes usar mayonesa para la mezcla.
- La clave es aliñar la patata cuando todavía está un poco tibia para que absorba mejor los sabores.
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