Serves 1
Directions
- 1Calentar la sartén con un poco de aceite y añadir la panceta picada.
- 2Añadir los ajos enteros sin pelar a la sartén.
- 3Retirar la panceta y los ajos de la sartén una vez dorados, dejando el aceite sobrante.
- 4Añadir la harina al aceite y tostarla con unas varillas.
- 5Preparar el agua caliente con la pimienta negra, el pimentón ahumado, el kétchup y la miel.
- 6Añadir la mezcla de agua poco a poco a la harina tostada mientras se remueve para espesar la salsa.
- 7Ajustar de sal.
- 8Devolver la panceta a la salsa y añadir los ajos (pelados y aplastados).
- 9Incorporar el rigatoni a la salsa.
Ingredients
- un poquito aceite
- 200 g panceta
- 3 whole ajo
- 20 g harina de trigo
- 0.5 l agua caliente
- pimienta negra
- pimentón ahumado picante
- un poquito kétchup
- un chin miel
- sal (optional)
- 100 g rigatoni
Equipment
sarténvarillas
Tips
- Si eres más blandito puedes usar pimentón ahumado normal en lugar de picante.
- La técnica utilizada para la salsa es similar a la bechamel pero con agua, más parecida a una velouté.
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