1Mélanger la levure avec l'eau pour activer la levure.
2Mélanger la levure avec l'eau pour activer la levure.
3Mélanger la levure avec l'eau pour activer la levure.
4Laisser reposer 15 minutes.
5Laisser reposer 15 minutes.
6Laisser reposer 15 minutes.
7Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
8Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
9Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
10Ajouter la farine, le sel et le tofu soyeux.
11Ajouter la farine, le sel et le tofu soyeux.
12Ajouter la farine, le sel et le tofu soyeux.
13Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
14Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
15Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
16Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante).
17Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante).
18Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante).
19Séparer la pâte en 4.
20Séparer la pâte en 4.
21Séparer la pâte en 4.
22Étaler chaque pâte.
23Étaler chaque pâte.
24Étaler chaque pâte.
25Mettre du fromage si souhaité.
26Mettre du fromage si souhaité.
27Mettre du fromage si souhaité.
28Former une boule et l'aplatir légèrement.
29Former une boule et l'aplatir légèrement.
30Former une boule et l'aplatir légèrement.
31Couvrir pendant environ 30 minutes.
32Couvrir pendant environ 30 minutes.
33Couvrir pendant environ 30 minutes.
34Étaler délicatement chaque boule pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
35Étaler délicatement chaque boule pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
36Étaler délicatement chaque boule pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
37Faire dorer sur une poêle très chaude.
38Faire dorer sur une poêle très chaude.
39Faire dorer sur une poêle très chaude.
40Retourner quand ça fait des bulles et laisser dorer encore environ 1 minute.
41Retourner quand ça fait des bulles et laisser dorer encore environ 1 minute.
42Retourner quand ça fait des bulles et laisser dorer encore environ 1 minute.
43Badigeonner de margarine.
44Badigeonner de margarine.
45Badigeonner de margarine.
46Couvrir immédiatement pour conserver le moelleux.
47Couvrir immédiatement pour conserver le moelleux.
48Couvrir immédiatement pour conserver le moelleux.
Ingredients
225 g farine de blé T45
225 g farine de blé T45
225 g farine de blé T45
100 ml eau
100 ml eau
100 ml eau
50 g tofu soyeux
50 g tofu soyeux
50 g tofu soyeux
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe huile d’olive
10 g levure de boulanger fraîche
10 g levure de boulanger fraîche
10 g levure de boulanger fraîche
4 g sel
4 g sel
4 g sel
fromage
fromage
fromage
margarine
margarine
margarine
Equipment
poêletorchon
Tips
Selon la température de la pièce, la pâte met entre 1 et 4 heures à température ambiante pour doubler de volume. Il faut absolument que ça double de volume avant de passer à la suite.
Étalez délicatement chaque boule avec les doigts pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Évitez d’écraser complètement les bulles de la pâte.
Le naan ne doit pas être trop épais, sinon il restera dense, mais pas trop fin non plus pour conserver son moelleux.
Déposez le naan dans la poêle très chaude (c'est super important).
Pour favoriser l’effet gonflé du naan, vous pouvez badigeonner très légèrement une face de la pâte avec un peu d’eau juste avant de la déposer dans la poêle chaude. L’humidité crée un choc thermique qui aide la pâte à former de belles bulles et à gonfler davantage.
Vous pouvez mélanger la margarine à de l’ail râpé et un peu de coriandre ou de persil finement haché pour encore plus de parfum sur les naans.
Couvrez les naans avec un torchon afin qu’ils restent bien moelleux jusqu’au service.
Si vous ne consommez pas vos naans le jour même, je conseille de les congeler pour garder le moelleux.