Pains à la Poêle façon Naans Végétaliens
Serves 4
Directions
- 1Mélanger la levure avec l'eau pour activer la levure.
- 2Laisser reposer 15 minutes.
- 3Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
- 4Ajouter la farine, le sel et le tofu soyeux.
- 5Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- 6Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 et 4 heures à température ambiante).
- 7Séparer la pâte en 4.
- 8Étaler chaque pâte.
- 9Mettre du fromage si souhaité.
- 10Former une boule et l'aplatir légèrement.
- 11Couvrir pendant environ 30 minutes.
- 12Étaler délicatement chaque boule pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.
- 13Faire dorer sur une poêle très chaude.
- 14Retourner quand ça fait des bulles et laisser dorer encore environ 1 minute.
- 15Badigeonner de margarine.
- 16Couvrir immédiatement pour conserver le moelleux.
Ingredients
- 225 g farine de blé T45
- 100 ml eau
- 50 g tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 4 g sel
- fromage
- margarine
Equipment
poêletorchon
Tips
- Selon la température de la pièce, la pâte met entre 1 et 4 heures à température ambiante pour doubler de volume. Il faut absolument que ça double de volume avant de passer à la suite.
- Étalez délicatement chaque boule avec les doigts pour former un disque d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Évitez d’écraser complètement les bulles de la pâte.
- Le naan ne doit pas être trop épais, sinon il restera dense, mais pas trop fin non plus pour conserver son moelleux.
- Déposez le naan dans la poêle très chaude (c'est super important).
- Pour favoriser l’effet gonflé du naan, vous pouvez badigeonner très légèrement une face de la pâte avec un peu d’eau juste avant de la déposer dans la poêle chaude. L’humidité crée un choc thermique qui aide la pâte à former de belles bulles et à gonfler davantage.
- Vous pouvez mélanger la margarine à de l’ail râpé et un peu de coriandre ou de persil finement haché pour encore plus de parfum sur les naans.
- Couvrez les naans avec un torchon afin qu’ils restent bien moelleux jusqu’au service.
- Si vous ne consommez pas vos naans le jour même, je conseille de les congeler pour garder le moelleux.
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