लिट्टी चोखा

Serves 1
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Directions

  1. 1गेहूं का आटा (250 ग्राम), अजवाइन (2 चुटकी), तेल (2 चम्मच) और नमक (1 चम्मच) को एक बड़े कटोरे में लें।
  2. 2थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
  3. 3आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  4. 4सत्तू (लगभग 100 ग्राम) को एक कटोरे में लें।
  5. 5सत्तू में हरी मिर्च (6-7), हरा धनिया (2 चम्मच), अजवाइन (2-3 चुटकी), कटा हुआ प्याज (1), काला नमक और कच्ची घनी का सरसों का तेल (4 चम्मच) डालें।
  6. 6एक नींबू का रस निचोड़ें (या आम के अचार का मसाला) और अच्छी तरह मिलाएं।
  7. 7आटे की एक छोटी लोई लेकर उसमें गड्ढा करें और सत्तू का मिश्रण भर दें।
  8. 8लोई को अच्छी तरह सील करके गोल घुमाएं और फिर थोड़ा चपटा कर लें।
  9. 9लिट्टी को गैस पर ग्रिल पर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से अच्छा रंग न आ जाए और वे पक न जाएं।
  10. 10पकी हुई लिट्टी को हल्का सा दबाकर उसमें दरारें डालें।
  11. 11लिट्टी को देसी घी में 10 सेकंड के लिए डुबोकर रखें।
  12. 12दो टमाटर को 10 मिनट के लिए ढककर उबालें।
  13. 13उबले हुए टमाटर के छिलके उतारकर मिक्सर जार में पीस लें।
  14. 14दो बड़े उबले आलू को क्रश करके एक कटोरे में लें।
  15. 15आलू में पिसे हुए टमाटर का पेस्ट, इमली का पानी (5-6 बड़े चम्मच), कटा हुआ प्याज (1), हरी मिर्च (8-10), हरा धनिया (3 चम्मच), चाट मसाला (आधा चम्मच), काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर (एक चौथाई चम्मच) डालें।
  16. 16लगभग 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
  17. 17लाल मिर्च पाउडर (एक चौथाई चम्मच) और एक नींबू का रस निचोड़ें।
  18. 18सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
  19. 19तैयार ग्रेवी को लिट्टी के ऊपर डालें और चाहें तो हरी चटनी भी डालें।

Ingredients

  • 250 ग्राम गेहूं का आटा
  • 2 चुटकी अजवाइन
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच नमक
  • पानी
  • 100 ग्राम सत्तू
  • 6 से 7 हरी मिर्च
  • 2 चम्मच हरा धनिया
  • 1 प्याज
  • काला नमक
  • 4 चम्मच कच्ची घनी का सरसों का तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टमाटर
  • 2 उबले आलू
  • 5 से 6 बड़े चम्मच इमली का पानी
  • 0.5 चम्मच चाट मसाला
  • 0.25 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 0.25 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • देसी घी

Equipment

बड़ा कटोराछोटा कटोराकढ़ाईग्रिलमिक्सर जारचम्मच

Tips

  • आटा थोड़ा सख्त गूंथ लें।
  • लिट्टी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से जलें नहीं।
  • लिट्टी को हल्का सा दबाने से उसमें दरारें आ जाती हैं, जिससे घी अच्छी तरह सोख लेता है।

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