Masa Brioche Versátil

Serves 1
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Directions

  1. 1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo batido, leche y levadura.
  2. 2Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo batido, leche y levadura.
  3. 3Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo batido, leche y levadura.
  4. 4Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta que se integren.
  5. 5Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta que se integren.
  6. 6Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta que se integren.
  7. 7Añade la mantequilla en pomada poco a poco mientras la batidora sigue mezclando.
  8. 8Añade la mantequilla en pomada poco a poco mientras la batidora sigue mezclando.
  9. 9Añade la mantequilla en pomada poco a poco mientras la batidora sigue mezclando.
  10. 10Trabaja la masa hasta que quede lisa y dale forma redonda y tersa.
  11. 11Trabaja la masa hasta que quede lisa y dale forma redonda y tersa.
  12. 12Trabaja la masa hasta que quede lisa y dale forma redonda y tersa.
  13. 13Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  14. 14Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  15. 15Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  16. 16Sácale el aire a la masa, estírala y divídela.
  17. 17Sácale el aire a la masa, estírala y divídela.
  18. 18Sácale el aire a la masa, estírala y divídela.
  19. 19Si la porción de masa es de 100g para bollos de hamburguesa, haz una bolita y déjala fermentar otra hora.
  20. 20Si la porción de masa es de 100g para bollos de hamburguesa, haz una bolita y déjala fermentar otra hora.
  21. 21Si la porción de masa es de 100g para bollos de hamburguesa, haz una bolita y déjala fermentar otra hora.
  22. 22Pinta la masa con huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima.
  23. 23Pinta la masa con huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima.
  24. 24Pinta la masa con huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima.
  25. 25Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de burger.
  26. 26Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de burger.
  27. 27Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de burger.
  28. 28Si ahora porcionas la masa en 115g para pan de leche, estírala con un rodillo.
  29. 29Si ahora porcionas la masa en 115g para pan de leche, estírala con un rodillo.
  30. 30Si ahora porcionas la masa en 115g para pan de leche, estírala con un rodillo.
  31. 31Enrolla la masa y déjala fermentar en un recipiente hasta que crezca.
  32. 32Enrolla la masa y déjala fermentar en un recipiente hasta que crezca.
  33. 33Enrolla la masa y déjala fermentar en un recipiente hasta que crezca.
  34. 34Pinta la masa con huevo antes de hornear.
  35. 35Pinta la masa con huevo antes de hornear.
  36. 36Pinta la masa con huevo antes de hornear.
  37. 37Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de leche.
  38. 38Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de leche.
  39. 39Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de leche.
  40. 40Si porcionamos en 40g para baos, estírala con un rodillo.
  41. 41Si porcionamos en 40g para baos, estírala con un rodillo.
  42. 42Si porcionamos en 40g para baos, estírala con un rodillo.
  43. 43Rellena la masa con la carne y ciérrala como un paquetito.
  44. 44Rellena la masa con la carne y ciérrala como un paquetito.
  45. 45Rellena la masa con la carne y ciérrala como un paquetito.
  46. 46Deja fermentar la masa rellena de nuevo.
  47. 47Deja fermentar la masa rellena de nuevo.
  48. 48Deja fermentar la masa rellena de nuevo.
  49. 49Cocina los baos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  50. 50Cocina los baos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  51. 51Cocina los baos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
  52. 52Para donuts, espolvorea la masa con harina y estírala.
  53. 53Para donuts, espolvorea la masa con harina y estírala.
  54. 54Para donuts, espolvorea la masa con harina y estírala.
  55. 55Corta la masa en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero en el centro (o no).
  56. 56Corta la masa en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero en el centro (o no).
  57. 57Corta la masa en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero en el centro (o no).
  58. 58Deja fermentar de nuevo las formas de donut para que crezcan.
  59. 59Deja fermentar de nuevo las formas de donut para que crezcan.
  60. 60Deja fermentar de nuevo las formas de donut para que crezcan.
  61. 61Fríe los donuts a 180 grados.
  62. 62Fríe los donuts a 180 grados.
  63. 63Fríe los donuts a 180 grados.
  64. 64Glasea los donuts con azúcar, con chocolate o glasealos en azúcar y píntalos con chocolate.
  65. 65Glasea los donuts con azúcar, con chocolate o glasealos en azúcar y píntalos con chocolate.
  66. 66Glasea los donuts con azúcar, con chocolate o glasealos en azúcar y píntalos con chocolate.

Ingredients

  • 250 g Harina (W175 o superior)
  • 250 g Harina (W175 o superior)
  • 250 g Harina (W175 o superior)
  • 10 g Levadura fresca
  • 10 g Levadura fresca
  • 10 g Levadura fresca
  • 3.5 g Levadura seca
  • 3.5 g Levadura seca
  • 3.5 g Levadura seca
  • 5 g Sal
  • 5 g Sal
  • 5 g Sal
  • 30 g Azúcar
  • 30 g Azúcar
  • 30 g Azúcar
  • 65 g Huevo batido
  • 65 g Huevo batido
  • 65 g Huevo batido
  • 75 ml Leche
  • 75 ml Leche
  • 75 ml Leche
  • 65 g Mantequilla en pomada
  • 65 g Mantequilla en pomada
  • 65 g Mantequilla en pomada
  • 1 unidad Huevo
  • 1 unidad Huevo
  • 1 unidad Huevo
  • Chorrito de leche
  • Chorrito de leche
  • Chorrito de leche

Equipment

BolBatidora de pieRodilloBandeja de hornoBrocha de cocinaCuchilloRecipiente de vidrioVaporera de bambúCortapastas circularCortador de donutsCacerolaEspumaderaPlatoManga pastelera