Masa Brioche Versátil
Serves 1
Directions
- 1Mezcla en un bol harina, azúcar, sal, huevo batido, leche y levadura.
- 2Mezcla todos los ingredientes en la batidora hasta que se integren.
- 3Añade la mantequilla en pomada poco a poco mientras la batidora sigue mezclando.
- 4Trabaja la masa hasta que quede lisa y dale forma redonda y tersa.
- 5Coloca la masa en un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 2 horas.
- 6Sácale el aire a la masa, estírala y divídela.
- 7Si la porción de masa es de 100g para bollos de hamburguesa, haz una bolita y déjala fermentar otra hora.
- 8Pinta la masa con huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima.
- 9Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de burger.
- 10Si ahora porcionas la masa en 115g para pan de leche, estírala con un rodillo.
- 11Enrolla la masa y déjala fermentar en un recipiente hasta que crezca.
- 12Pinta la masa con huevo antes de hornear.
- 13Hornea la masa a 180 grados durante 15 minutos para obtener pan de leche.
- 14Si porcionamos en 40g para baos, estírala con un rodillo.
- 15Rellena la masa con la carne y ciérrala como un paquetito.
- 16Deja fermentar la masa rellena de nuevo.
- 17Cocina los baos en una vaporera sobre agua hirviendo durante unos 7 minutos.
- 18Para donuts, espolvorea la masa con harina y estírala.
- 19Corta la masa en círculos del tamaño que prefieras y hazles un agujero en el centro (o no).
- 20Deja fermentar de nuevo las formas de donut para que crezcan.
- 21Fríe los donuts a 180 grados.
- 22Glasea los donuts con azúcar, con chocolate o glasealos en azúcar y píntalos con chocolate.
Ingredients
- 250 g Harina (W175 o superior)
- 10 g Levadura fresca
- 3.5 g Levadura seca
- 5 g Sal
- 30 g Azúcar
- 65 g Huevo batido
- 75 ml Leche
- 65 g Mantequilla en pomada
- 1 unidad Huevo
- Chorrito de leche
Equipment
BolBatidora de pieRodilloBandeja de hornoBrocha de cocinaCuchilloRecipiente de vidrioVaporera de bambúCortapastas circularCortador de donutsCacerolaEspumaderaPlatoManga pastelera
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