Panini croccanti
Directions
- 1In una ciotola, versare l'acqua e aggiungere il lievito sbriciolato.
- 2Mescolare bene finché il lievito si scioglie.
- 3Aggiungere gradualmente la farina e iniziare a impastare.
- 4Quando l'impasto inizia a formarsi, unire anche il sale e continuare a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.
- 6Dopo il riposo, eseguire alcune pieghe di rinforzo (ripetere questo passaggio due volte, ogni 30 minuti).
- 7Se hai usato 12g di lievito, coprire la ciotola e mettere l'impasto in frigorifero per tutta la notte.
- 8Se hai usato 25g di lievito, lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore, poi procedere alla cottura.
- 9Il giorno seguente (nel caso della lievitazione in frigo), riprendere l'impasto e, aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle porzioni da disporre direttamente su una teglia rivestita con carta forno.
- 10Cospargere le porzioni con dei semini e un po' di farina in superficie.
- 11Cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 20 minuti.
- 12Una volta pronti, puoi farcirli come vuoi.
Ingredients
- 500 g acqua
- 600 g farina
- 15 g sale
- 12 g lievito di birra
Equipment
ciotolategliacarta forno
Tips
- Per ottenere una crosta super croccante, metti una teglia con un po' d'acqua sul fondo del forno durante la cottura.