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TOFU SENZA SOIA CON SEMI DI ZUCCA

30m
Serves 1
instagram.com

TOFU SENZA SOIA CON SEMI DI ZUCCA

instagram.com
30m
Serves 1

Directions

  1. 1Lascia i semi di zucca a mollo in una ciotola con dell'acqua fresca per una notte.
  2. 2Il giorno seguente, scolali e mettili in un frullatore insieme al doppio del volume di acqua fresca.
  3. 3Frulla in modo da ottenere un frullato omogeneo.
  4. 4Metti in uno scolapasta una garza da formaggio o un filtro per bevande vegetali, versaci il mix di acqua e semi di zucca.
  5. 5Estrai il latte di semi di zucca strizzando molto bene la polpa nella garza.
  6. 6Trasferisci la pentola con il latte su un fornello e inizia a scaldare, mescolando sempre con una spatola.
  7. 7Dopo pochi minuti vedrai che si formerà una specie di cagliata e la parte solida si separerà da quella liquida.
  8. 8Togli dal fuoco e trasferisci la polpa in uno stampo da tofu (o uno scolapasta) rivestito con una garza.
  9. 9Copri e appoggiaci un peso così che la polpa sia ben schiacciata e possa perdere tutto il liquido rimasto.
  10. 10Lascia riposare per almeno mezz'ora.

Ingredients

  • 300 g semi di zucca decorticati
  • 600 ml acqua fresca
  • 100 g acqua
  • 1 pizzico sale

Equipment

ciotolafrullatorescolapastagarza da formaggiofiltro per bevande vegetalipentolaspatolastampo da tofucontenitorepiatto

Tips

  • A seconda di quanto duro vuoi il tofu, lascialo in pressa per più o meno tempo.
  • Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore chiuso.
  • Puoi aggiungere anche un pizzico di sale al latte di semi di zucca prima di metterlo sul fuoco.

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