Pasta a la Genovese
Directions
- 1Corta las cebollas en juliana y la carne de ternera en cubos.
- 2Prepara un sofrito con zanahoria y apio cortados en cubitos.
- 3Después de 5 o 6 minutos, añade la carne y caramelízala por todos lados.
- 4Desglaza con vino blanco y espera que evapore todo el alcohol.
- 5Añade todas las cebollas, abundante sal y un poco de albahaca para darle aroma.
- 6Remueve y tapa.
- 7Cocina a fuego lento durante 3 horas. Si se seca, añade un poco de agua.
- 8Parte los ziti a mano y cuécelos.
- 9Saltea los ziti directamente dentro de la salsa Genovese.
- 10Termina con abundante parmesano.
Ingredients
- 400 g Ziti
- 600 g Carne de res (aguja o morcillo)
- 1.5 kg Cebollas dulces
- 1 Zanahoria
- 1 rama Apio
- 200 ml Vino blanco
- Queso rallado (pecorino o parmesano)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Tips
- Puedes añadir la carne a la pasta o comértela después.
- Se puede usar queso pecorino o parmesano.
- Tradicionalmente se deja 4-5 horas, pero cocinarla 3 horas a fuego lento es suficiente para que la cebolla se vuelva crema y la carne se deshaga.
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