Pasta a la Genovese

180 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Corta las cebollas en juliana y la carne de ternera en cubos.
  2. 2Corta las cebollas en juliana y la carne de ternera en cubos.
  3. 3Corta las cebollas en juliana y la carne de ternera en cubos.
  4. 4Prepara un sofrito con zanahoria y apio cortados en cubitos.
  5. 5Prepara un sofrito con zanahoria y apio cortados en cubitos.
  6. 6Prepara un sofrito con zanahoria y apio cortados en cubitos.
  7. 7Después de 5 o 6 minutos, añade la carne y caramelízala por todos lados.
  8. 8Después de 5 o 6 minutos, añade la carne y caramelízala por todos lados.
  9. 9Después de 5 o 6 minutos, añade la carne y caramelízala por todos lados.
  10. 10Desglaza con vino blanco y espera que evapore todo el alcohol.
  11. 11Desglaza con vino blanco y espera que evapore todo el alcohol.
  12. 12Desglaza con vino blanco y espera que evapore todo el alcohol.
  13. 13Añade todas las cebollas, abundante sal y un poco de albahaca para darle aroma.
  14. 14Añade todas las cebollas, abundante sal y un poco de albahaca para darle aroma.
  15. 15Añade todas las cebollas, abundante sal y un poco de albahaca para darle aroma.
  16. 16Remueve y tapa.
  17. 17Remueve y tapa.
  18. 18Remueve y tapa.
  19. 19Cocina a fuego lento durante 3 horas. Si se seca, añade un poco de agua.
  20. 20Cocina a fuego lento durante 3 horas. Si se seca, añade un poco de agua.
  21. 21Cocina a fuego lento durante 3 horas. Si se seca, añade un poco de agua.
  22. 22Parte los ziti a mano y cuécelos.
  23. 23Parte los ziti a mano y cuécelos.
  24. 24Parte los ziti a mano y cuécelos.
  25. 25Saltea los ziti directamente dentro de la salsa Genovese.
  26. 26Saltea los ziti directamente dentro de la salsa Genovese.
  27. 27Saltea los ziti directamente dentro de la salsa Genovese.
  28. 28Termina con abundante parmesano.
  29. 29Termina con abundante parmesano.
  30. 30Termina con abundante parmesano.

Ingredients

  • 400 g Ziti
  • 400 g Ziti
  • 400 g Ziti
  • 600 g Carne de res (aguja o morcillo)
  • 600 g Carne de res (aguja o morcillo)
  • 600 g Carne de res (aguja o morcillo)
  • 1.5 kg Cebollas dulces
  • 1.5 kg Cebollas dulces
  • 1.5 kg Cebollas dulces
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama Apio
  • 1 rama Apio
  • 1 rama Apio
  • 200 ml Vino blanco
  • 200 ml Vino blanco
  • 200 ml Vino blanco
  • Queso rallado (pecorino o parmesano)
  • Queso rallado (pecorino o parmesano)
  • Queso rallado (pecorino o parmesano)
  • Aceite
  • Aceite
  • Aceite
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Albahaca
  • Albahaca

Tips

  • Puedes añadir la carne a la pasta o comértela después.
  • Se puede usar queso pecorino o parmesano.
  • Tradicionalmente se deja 4-5 horas, pero cocinarla 3 horas a fuego lento es suficiente para que la cebolla se vuelva crema y la carne se deshaga.