Torrija Caramelizada
Directions
- 1Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, las peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
- 2Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Remojamos durante 1-2 horas.
- 3En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
- 4Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda (fuera del fuego) y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado.
- 5Servimos con helado de vainilla.
Ingredients
- 300 ml leche entera
- 300 ml nata para cocinar
- 70 g azúcar
- 1 rama de canela
- 1 peladuras de naranja
- 1 peladuras de limón
- 6 helado de vainilla
- 60 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 5 brioche
Equipment
ollabandejasartén