Directions
- 1Iniziare a pelare le patate dolci.
- 2Tagliare le patate dolci a cubi della stessa grandezza.
- 3Tagliare la carota e la cipolla dorata a filangè.
- 4Schiacciare l'aglio.
- 5Scaldare un filo d'olio abbondante e fare un soffritto con i due peperoncini, l'aglio in camicia e la cipolla.
- 6Quando la cipolla è stufata, aggiungere le patate e la carota.
- 7Fare cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
- 8Aggiungere il curry, sale e pepe.
- 9Coprire il tutto con dell'acqua o brodo.
- 10Fare cuocere per 20 minuti.
- 11Nel frattempo, tagliare il pane secco a cubi.
- 12Tostare il pane in padella con un filo d'olio abbondante.
- 13Insaporire il pane leggermente con un aglio in camicia, sale e paprika affumicata.
- 14Aggiungere l'erba cipollina per un tocco di freschezza.
- 15Togliere l'aglio e il peperoncino dalla vellutata.
- 16Frullare tutto finché diventa liscio e omogeneo.
- 17Impiattare la vellutata.
- 18Completare il piatto con del pane tostato, un po' di paprika affumicata, erba cipollina e un filo d'olio.
Ingredients
- 400 g patate dolci
- 1 carota media
- 1 cipolla dorata media
- 2 peperoncini secchi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini curry
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika affumicata
- q.b. olio evo
- q.b. pane casereccio
- erba cipollina
- acqua
- brodo
Equipment
padella
Tips
- Tagliare le patate a cubi della stessa grandezza per una cottura uniforme.
- Puoi sostituire il curry con altre spezie a piacere.
- Usa acqua o brodo per coprire le verdure durante la cottura.
- Per la parte croccante, tosta il pane con aglio e paprika affumicata.
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